地名由来：因驻地在水西村，故名。

2023年5月，广东省爱卫会授予水西村2022年广东省卫生村称号。

2019年9月，水西村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

水西村委会位于鳌头镇西部，106国道旁350米，面积约2.7平方公里，下辖9个村民小组，总人口2488人。我村距离从化市区21公里，鳌头镇中心镇区2公里。

水西村委会利用本地的特点发展村级集体经济，经过多年生产发展探索，逐步形成水田种植水稻、花生，鱼塘养殖四大家鱼、塘基养殖瘦肉型猪的发展模式。

水西村与岐田村、西湖村、五丰村、桥头村、沙迳村、丁坑村、象新村、凤岐村、黄罗村、石咀村、鳌山村、洲洞村、中心村、黄茅村相邻。

历史沿革：

1958年成立水西大队；1983年12月改为水西乡；1987年1月改称水西村民委员会，沿用至今。

水西村附近有石门国家森林公园、流溪河国家森林公园、宝趣玫瑰世界、溪头村、碧水湾温泉度假村、从化天湖旅游风景区等旅游景点，有从化荔枝、钱岗糯米糍、从化荔枝蜜、泥焗走地鸡、吕田炆大肉、香叶乌鬃鹅等特产，有从化温泉传说、从化猫头狮、广州客家山歌、添丁上灯习俗、从化麒麟舞、春节习俗（掷彩门）等民俗文化。