地名由来：村由冲积海沙形成沙堤，乡人称之为“沙路”；同时村口建有一角亭，故名。

2022年1月，广东省乡村振兴局确定沙亭村为2021年广东省乡村治理示范村创建单位。

2021年9月，广东省农业农村厅公布第二批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，沙亭村榜上有名（荫生花卉）。

沙亭村位于广州市番禺区化龙镇北部，距镇中心约3公里，北面紧临珠江，面积约6.77平方公里。规划中的南大干线东西向横穿沙亭村，石化大道则在村中部南北向贯穿，但现状交通系统不完善。沙亭村由12个生产队组成，常住人口2640人，外来人口约800人。村内环境舒适、乡风淳朴、是典型水乡村落。

本村现以农业为主，是花卉生产专业村，花卉产品销往全国各地。近来，村投入资金改善民生建设，村容村貌得到很大改观。广州国际商贸城紧邻我村，地理优势突出，将来商贸城的开发建设为我村带来无限商机。我村会积极利用优势发展物流、商务等第三产业，加快经济腾飞

沙亭村与东南村、莘汀村、塘头村、柏堂村、水门村、明经村、草堂村、复甦村、潭山村、山门村、西山村、眉山村、化龙社区、盛龙社区相邻。

沙路炮台旧址

沙路炮台位于番禺区化龙镇沙亭村北约坊兵岗，由沙亭村北约坊的马腰岗和兵岗上的数座炮台组成，北与黄埔长洲岛隔江相望，是珠江航道上的重镇与隘口。作为中国近代史上的“珠江古炮台遗产廊道”景观，沙路炮

历史沿革：

1107年，村址原为海滩，由冲积海沙形成的沙堤，取名沙路。

明末清初，诗人屈大均在本村开展反清复明工作，后转移。

临行时刻一石碑，上书“明水长环”，并在村口建有一角亭，改称沙亭。

清光绪年间在此修建炮台，村北马腰岗有沙路炮台遗迹。

1987年设立沙亭村民委员会，沿用至今。

沙亭村附近有沙路炮台旧址、广州长隆旅游度假区、番禺莲花山、余荫山房、广东科学中心、沙湾古镇等旅游景点，有姜撞奶、石楼禾虫、南村桃花、榄核冬瓜、新造胡萝卜、爬树鸡等特产，有沙坑醒狮、沙湾飘色、沙湾水牛奶传统小食制作技艺、沙湾何氏广东音乐、番禺鳌鱼舞、沙亭龙船乸崇拜等民俗文化。