地名由来：原是狮子洋中的沙洲，村中有一棵古榕，每天吸引成群海鸥来此飞翔觅食和栖息。筑堤成田成村后以此景取名为江鸥村。

2022年1月，广东省乡村振兴局确定江鸥村为2021年广东省乡村治理示范村创建单位。

2020年8月，广东省农业农村厅公布首批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，江鸥村榜上有名（河豚）。

江鸥村位于石楼镇的东南方，珠江河的西岸，坐落于海鸥岛内。面积约6.67平方公里，下辖20个村民小组，总人口3596人，村民主要居住在一河两岸的河涌堤坝上，具有浓厚的农村水乡特色。

江鸥村距离市区约30公里，离石楼镇城区约15公里，只有一条海鸥岛公路通往，属于平原地带。目前主要以水产养殖业为主，以及种植水稻、花卉等，属于纯农业村。

江鸥村与沙北村、海心村、清流村、南派村、茭西村、茭东村、裕丰村、胜洲村、岳溪村、赤山东村、赤岗村、官桥村、石楼一村、石楼二村相邻。

历史沿革：

建村于清咸丰年间，1958年为江鸥大队，1968年曾改名为东风大队，1978年恢复原名。

1984年称江鸥乡，1987年为江鸥村并设立江鸥村民委员会，沿用至今。

江鸥村附近有广州长隆旅游度假区、番禺莲花山、余荫山房、广东科学中心、沙湾古镇、番禺宝墨园等旅游景点，有姜撞奶、石楼禾虫、南村桃花、榄核冬瓜、新造胡萝卜、爬树鸡等特产，有沙坑醒狮、沙湾飘色、沙湾水牛奶传统小食制作技艺、沙湾何氏广东音乐、番禺鳌鱼舞、沙亭龙船乸崇拜等民俗文化。