地名由来：镇政府机关驻地名冷水社区（冷水铺），其北有发源于三尖山南麓、凤凰山东麓山涧冷水汇集于此，又因明朝时期钟祥县在这里建有通往荆门州的官邮驿铺，故名“冷水铺”。新中国成立后，作为地名的冷水铺的“铺”字省去。

冷水镇是钟祥市西大门，辖39个村民委员会，254个村民小组，2个林果场，1个居委会，国土面积314.6平方公里，耕地面积4535公顷，总人口50232人，农业人口39679人。该镇农业基础牢固，生产条件良好，境内有三大水系，水利条件优越，设施配套，是一个水稻种植大镇，年产粮食44850吨。花生是该镇第一大经济作物，种植面积达35000亩，产量达8750吨。

该镇水产资源丰富，境内有三大渔场，13座中小型水库，养殖水面达1.5万亩，年产鲜鱼1.3万吨，具有发展名特优养殖所需的水体条件。该镇草场资源丰富，有可供放牧的草场及山林面积15000公顷，具有发展草食畜牧业得天独厚的条件。通过近几年的发展，山羊已成为该镇的特色产业，养殖规模已达到8万只，年出栏山羊达3万只。现已成立了山羊养殖协会，建成了三大养殖基地，一个人工授精站及一个山羊交易市场，年出栏波尔山羊150只，南江黄羊5000只，年杂交改良山羊2万只。

该镇利用得天独厚的飞机洞恒温条件发展双孢生产，共筹资40万元，制作了1万平方米的营养料，铺设了1万平方米的菇床，预计年产量可达50万斤，收入可达100万元。该镇矿产资源丰富，有含量高、储量大的磷矿石，更有生产建筑材料所需的滑石、高岭石、叶腊石、钠长石、石灰石等。该镇以资源为依托，建立了以建筑材料生产为主体的工业体系。现有镇办工企业12家，主要生产磷矿石、磷肥、滑石粉、琉璃瓦、APP及SBS防水卷材、生活陶瓷等。该镇精细化工亦名声远播，年产哒螨灵原粉40吨及生物农药——阿素菌素200吨。具有45年历史的印刷厂，设备先进,有彩印生产线2条，其中双面彩印生产线1条，能承接各类印刷业务。

该镇地理位置十分优越，镇区离正在修建的荆襄高速公路、207国道仅10公里，距黄金水道江汉码头仅4公里，省道皂当路横穿全镇，将镇区及汉江、207国道连为一体，新建的长荆铁路横贯东西，水陆交通十分发达。该镇基础设施齐全，现已建成两个程控电话交换站及6座移动电话信号发射塔，开通了3000门程控电话，可直拨世界各地。境内有110千伏变电站1座，35千伏变电站2座，并实行双源供电，电量充足，为该镇经济发展奠定了良好基础。

历史沿革：

1949年10月建立钟祥县冷水区。

1950年12月更名为钟祥县第五区。

1954年1月恢复冷水区。

1958年9月撤销冷水区，设立冷水人民公社。

1961年5月恢复区制，复称冷水区。

1975年11月撤区并社，设立冷水公社。

1984年2月撤社设区，撤销冷水、文集两个公社，文集公社并入，称冷水区，下辖7乡2镇。

1987年10月撤区建镇，撤冷水区，设立冷水镇至2022年未变。