地名由来：清代，孟姓在此建村，故称孟家寨。后孟氏后人迁走，但村名不变。1916年村内的黄秀才和周姓村民为了防河水和土匪，带领全村人修筑了一圈寨墙（1955年废），后简称孟寨。

2023年5月，孟寨乡被列为河南省2022年度农村生活垃圾分类与资源化利用示范乡镇。

2022年10月，2022年淘宝镇名单发布，孟寨乡上榜。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，孟寨乡榜上有名。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，孟寨乡榜上有名。

孟寨乡位于兰考县的东北部，地处豫鲁两省交界，曹县、东明、兰考三县结合部。220国道横贯全境，系豫鲁交通之要道，河南的东大门，全乡总面积38平方公里，耕地45040亩，辖19个行政村，21个自然村，142个村民小组，总人口24118，所辖各村成“非”字形排列在220国道两侧。孟寨乡有着坚实的农业基础和完善的水利设施.全乡4万多亩耕地,地势平坦,有沙有淤,665眼井全部双配套,40多条,长近10万米的河道纵横交错,电力充足,为农业的丰产丰收提供了可靠的保障，乡内盛产小麦、棉花、辣椒、花生、桐木、青山羊、黄牛等农牧产品。棉花和辣椒是孟寨乡两大特色，群众有一套成功的生产技术和管理经验，抗虫棉在孟寨推广很快，辣椒以湘研系列、山英系列、线椒为主，品种达20多个，是辣椒深加工的上等原料。八方客商云集，使孟寨成为全国有名的“辣椒之乡”。畜牧业也是孟寨乡的一大优势，现有养殖专业村6个，本乡生产的青山羊肉质鲜嫩，板皮质量上乘，王楼村的编织技术，小付堂村、韩西寨村的棉花种植技术，虎羊寨、王楼等村的瓜菜种植技术均在生产生产经营中获得了显著的经济效益，独具特色。乡镇企业生机勃勃，方兴未艾，何二庄五家高档家具厂，产品供不应求，远销郑州、济南等省会城市。肖蔡庄村的旧货交易市场，全村参股达90%，年成交额在200万元以上，影响远，为城市和乡村物资交流架起了桥梁。孟寨铸造厂研制的香油磨机、液压打包机、节能炒锅等产品畅销全国，年产值400万元以上。特别是孟寨乡的龙头企业，豫东猪鬃集团公司，以农户为单位辐射全乡各村，市场牵龙头，龙头带基地，基地带农户，已成为豫鲁两省交界有较大影响的鬃业集散地，各种型号的猪鬃和品种齐全的猪鬃制品远销国内外。经济的繁荣，带来社会各项事业的大发展。文化、教育、交通、卫生等都取得了很大成绩，孟寨乡是全国扫盲先进乡，土地工作连续几年获全国“三无”模范乡镇称号。孟寨乡注重小城镇建设，修建的三条乡村公路横穿国道，宽阔的220国道为孟寨沿路开发，经济腾飞提供了得天独厚的有利条件，健全金融大楼、通讯大楼，电话覆盖全乡各村，优惠的政策，宽松的投资环境已使沿路开发区初具规范，来洽谈投资者日益增多。220国道将成为带动孟寨经济腾飞的黄金线。

历史沿革：

原属考城县。

1954年考城县、兰仪县合并，属兰考县。

1975年在小宋、堌阳、南彰三公社交界处建孟寨公社。

1984年改称孟寨乡。