蔡庄村属五百户镇所辖。总面积0.5平方公里,耕地589亩,380口人。村址位于镇西南2.5公里处。地勢平坦,属壤土质。东南临西张庄,南接夏辛庄,西有青龙湾河,北与骡子王村同比邻,柏油路直通村内。国内外电话直拨,水、电充足。

据査:此地原为骡子王村的王家菜园。清乾隆四十六年,以何姓为首的三户人家在此定居,为骡子王村王员外看园种菜,初名菜何村,后改名蔡庄。1982年地名普査时,系县内重名村,故加方位以示区别,更名为南蔡庄。

抗日战争时期,此地为八路军游击区。1944年，八路军冀东军区部队在此发动了土山一蔡庄战斗,消灭了1个日军中队,击溃了伪军几个中队,至今仍有遗迹可寻。

近几年,农作物由原来只种小麦、玉米、杂粮,增加了经济作物林果、蔬菜的种植,使农业总收入大大增加。该村建有商店、卫生室和小学校。

蔡庄村与石辛庄村、仓上村、高辛庄村、兴隆庄村、董家湾村、马各庄村、南张庄村、太平庄村、夏辛庄村、四百户村、西张庄村、十百户村、头百户村、曹庄村相邻。

蔡庄村附近有廊坊香河天下第一城、香河金钥匙景区、香河大安寺、香河县农业高新技术园区、中国足球协会训练基地、第一城高尔夫花园球场等旅游景点，有羊眼儿包子、手风琴、香河肉饼、珐琅器皿、邢营臭豆腐、香河县花丝首饰等特产，有香河安头屯中幡、香河大河各庄竹马会、中幡会、香河五行通臂拳、冀中笙管乐·胜芳音乐会等民俗文化。