地名由来：汾城古城是唐太宗封给大将尉迟恭的封地，也是尉迟恭的帅府所在地，尉迟恭因战功被封为鄂国公，所以当地人也习惯称汾城镇为“鄂公堡”。1914年1月，太平县改用古地名“汾城”。因位于原汾城县驻地故名。

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，汾城镇人口数量为4.53万人，位列襄汾县各乡镇人口数量排行榜第2位。

2014年7月，汾城镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。

2007年5月，汾城镇被建设部、国家文物局公布为第三批中国历史文化名镇。

2003年9月，汾城镇上榜第一批山西省历史文化名镇名村。

襄汾县辖镇。县政府所在地。1961年设汾城公社，1984年建镇。位于县境西南部，面积82.1平方公里，人口3.8万。临新路过境。辖西中黄、南中黄、程公村、李果、张高、薛庄、尉村、三公村、太常村、北高一、南高一、大有村、孝村、良陌、高家庄、汾阳岭、阜育村、定兴村、单家庄、南关、西圪塔、东坡、东关、城内、北关、长子头、北中黄27个村委会。主要工业产品有焦炭等，农产品以小麦，棉花为主，盛产苹果。该镇程公村是历史名人程婴故里。

尉迟恭（公元585年——658年），字敬德，朔州鄯阳人。青年时以勇武闻名乡里，参加了刘武周起义军，并和宋金刚率军南下，陷唐晋阳、浍州，大败李渊军队，俘虏了永安王李孝基及独孤怀恩、唐俭、于均、齐世良等5名唐将。公元620年被李世民战败于美良川，复被围困在介休，经劝降，他和刘武周的另一将领寻相归……