地名由来：传明代村人张老八捐资于村南建便民桥，为念其功德，称为张八桥。
2021年1月，河南省爱卫会命名张八桥镇为2020年度河南省健康乡镇。
2020年7月，全国爱卫会命名张八桥镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。
张八桥镇位于河南省宝丰县县城西南9公里处，地处豫西伏牛山东麓，全镇辖28个行政村、71个自然村，139个村民组，人口32910人，总面积76平方公里，耕地62430亩。1993年5月经省政府批准撤乡建镇。经过十余年来的发展，2003年全镇国内生产总值达到62000万元，实现税收1987万元，农民人均纯收入1930元。
张八桥镇自然资源丰富。境内现已探明的矿产资源有原煤，储量为100万吨；铝钒土，储量为2080万吨；石灰石，储量为5亿吨；另有铁矿石、紫砂陶土等矿藏10余种，其中铝钒土品位较高，石灰石储量大、纯度高，煤炭开采已有上百年历史，以优质主焦煤为主，远销全国各地，被誉为“煤炭之乡”。
境内交通便利。铁路方面：平韩铁路横跨东西，焦柳铁路贯穿南北，其中孔庄货站有货位42个。公路方面：省道南石线穿境而过，商杨线连接镇区南北，东临漯平洛高速公路，西临207国道，交通四通八达。
镇区南部有荒坡地近万亩，同时该区域还有大量闲置厂地、厂房可供投资办厂。另外，境内有电厂一座，中小型水库8个，水电资源丰富。
近年来，镇党委、政府紧紧围绕经济建设这个中心，先后出台了一系列优惠政策，在土地、水、电等方面给予最大的优惠。不断加大招商引资力度，大力发展民营经济，目前全镇已形成了“南工、中果、北种植，全镇重点搞养殖”的产业格局，特别是南部设立了工业园区，现已有18家企业进驻，其中投资在千万元以上的企业5个，工业园区内，年产值可达5亿元。畜牧养殖业保持了强劲的发展势头，全镇共有各类养殖专业村8个，养殖专业户800余户，各类养殖专业场50余家，生猪存栏32630头，牛存栏7578头，家禽存栏达到11万只，养殖业已成为张八桥镇的特色产业。
历史沿革：
清代属宝三里、宝八里。
1940年属中山区。
1947年分属宝丰县第三区、第一区。
1955年属姚洼中心乡，后改属张八桥中心乡。
1958年属火箭公社。
1959年属马街公社。
1961年属马街区。
1965年成立张八桥公社。
1983年改设乡，属宝丰县。
1993年改置张八桥镇。