地名由来：辖区在地理版图上处于三个乡镇的分岔处，于乾隆年间设三岔厅而得名。

2021年2月，三岔镇被命名为2020年度甘肃省卫生乡镇（街道）。

1949年设三岔乡，1958年改东岔公社，1984年置乡。位于区境东部，距市区20公里。面积270平方公里，人口0.7万。陇海铁路绕境而过，310国道穿境。辖月林、闸岭、码头、牛背、东岔、割漆、曹家坪、土桥子、桃花坪9个村委会。地处秦岭山脉北麓。农业主产小麦、玉米、黄豆，盛产核桃、苹果、板栗、胡麻等。

历史沿革：

民国二十六年（1937年），设三岔镇，辖吴碧、立远、东岔3乡。

1950年，从三岔镇分出东岔乡。

1951年，三岔镇改为吴碧乡。

1952年，分置太碌乡。

1955年，合并为吴碧乡。

1958年9月，吴碧并入葡萄园公社。

1961年7月，设立吴碧公社。

1968年，葡萄公社的一部分并入吴碧。

1983年，改为吴碧乡。

2004年，撤乡并镇时改为麦积区三岔乡。

2015年，撤乡设镇。