地名由来：因乡政府驻东雹水村而得名。

唐县辖乡。1954年建雹水乡，1958年属北罗公社，1960年划属大洋公社，1961年析建雹水公社，1984年改乡。位于县城西南，距县城13.5公里。面积35.8平方公里，人口1.6万。辖东雹水、西南坡、南大洋、黄金峪、山庄尔、中大洋、风山庄、西雹水、北雹水、周雹水10个村委会。农业主产小麦、谷子、玉米，盛产红枣。