地名由来：“寮采”本应写作“寮寀”，西晋诗人张华《答何劭》诗中有：“自昔同寮寀，於今比园庐。”的诗句，“同寮寀”，同官也，“寮寀”是官舍的意思，这就是寮采村的由来。村委会驻寮采村，故名。

2022年10月，2022年淘宝村名单发布，寮采村上榜。

2021年12月，民政部办公厅确认寮采村为全国村级议事协商创新实验试点单位。

2020年8月，广东省农业农村厅公布首批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，寮采村榜上有名（花卉）。

2019年10月，寮采村入选2019年广东省卫生村名录。

2019年9月，寮采村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

2014年10月，农业部认定寮采村为2014年中国最美休闲乡村。

寮采村位于105国道左边，面积约5.4平方公里，下辖18个村民小组，总人口5400多人，是钟落潭镇最偏僻的村委会。

寮采村委会距离市区30公里，离钟落潭镇8公里，只有一条较窄二车道过境公路，地缘优势较弱；寮采村委会在经济环境较差的情况下，积极带领广大群众发展种养业，经过多年的发展探索，使种养业走上一个更大的台阶，有自己农副产品品牌：鸡心黄皮和淮山。

寮采村与红旗村、雄伟村、竹三村、米岗村、纲领村、竹二村、竹一村、乌溪村、登塘村、大罗村、小罗村、新村村、龙塘村、湴湖村相邻。

历史沿革：

新中国成立初期属番禺县同升乡第八区。

1962年公社成立时，大队驻地在寮寀村，命名为寮寀大队。

1956年归竹料公社管辖。

1987年经竹料镇政府批准为寮寀村民委员会。

1998年，由白云区人民政府批准更名为寮采村民委员会，沿用至今。

寮采村附近有广州白云山、帽峰山森林公园、广州市城市规划展览中心、云台花园、广州雕塑公园、南方医科大学岭南药博物馆等旅游景点，有三色龙虾、白云猪手、粤海黄秋葵、粤绣、广东虾饺、麻皮乳猪等特产，有广州重阳登高、郑仙传说、舞火龙、洪拳、广州象牙雕刻等民俗文化。