地名由来：建国后组织人民公社时将三个小社合并，意在三星高照，道路光明，故名。

2020年12月，三星村上榜2020年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。

2020年8月，广东省农业农村厅公布首批广东省“一村一品、一镇一业”专业村名单，三星村榜上有名（三星丝苗米）。

三星村辖内面积有2.8平方公里，现有耕地面积1460多亩，村户籍人口有1175人，其中：农业人口有1075人，共268户；流动人口20人。村辖内5个自然村，共有12个村民小组（经济合作社），独立核算的经济小组有12个。村“两委”成员有7人，其中：支委4人，村委3人。全村有党员41名，预备党员1人，村民代表52人，村民理财小组5人，村民监督小组5人。村委会办公面积240平方米。

主要服务设施场地有：村委会专为民办事场所，信访为群众，来访解决实事室和计生服务室、调节室合作医疗卫生站。

主要成绩和特点：以高产、优质谷基地，蔬菜基地为主，养鸡场地3个，2009年度镇级先进村，2009年度计生三无先进村奖，2008年度计生先进村，2008、2007年多年计生三无先进村和治安群防群治先进村奖。

三星村与合益村、心岭村、五联村、田美村、安良村、南池村、茅田村、坳头村、双塘村、三迳村、永兴村、里汾村、泮霞村、濠迳村相邻。

历史沿革：

村民先祖从西河、黄坭坑迁入鸭母潭设教、行医。

1949年改革开放属新三区。

1956年由黄泥坑、西河、鸭母潭三个初级合作社，并成三星高级农业生产合作社。

1958年人民公社成立，属中新公社，设三星大队。

1959年福和从中新公社分出，改属福和公社。

1983年撤福和公社设福和区，三星大队改三星乡。

1987年撤区改镇，撤乡改村，设三星村民委员会，属福和镇。

2004年福和并入中新镇，改属中新镇沿用至今。

三星村附近有增城白水寨、何仙姑景区、增江画廊、增城博物馆、增城广场、小楼人家等旅游景点，有“增城挂绿”荔枝、迟菜心、增城丝苗米、增城荔枝、派潭凉粉草、增城乌榄等特产，有广州榄雕工艺、增城貔貅舞、增城麻车火狗、何仙姑与挂绿的传说、畲族拜祖公图、广州客家山歌等民俗文化。