地名由来：沙埔镇因镇政府驻地原名“沙埠”圩而得名。此圩因多产沙石，小船运沙石经常停泊于此，清光绪元年（1875年），由于人口增加，发展成为圩场，经营项目增多，便以地名用字“埔”取代“埠”，沙埔由此得名。

2021年6月，根据第七次全国人口普查结果，沙埔镇人口数量为2.89万人，位列柳城县各街道乡镇人口数量排行榜第4位。

2020年8月，经过复查审核，沙埔镇继续保留广西壮族自治区文明村镇荣誉称号。

2020年4月，沙埔镇被命名为首批广西民营经济示范乡镇。

位于柳城县城南部，距县城12公里，离柳州市41公里。东与东泉镇相接，南与郊区石碑乡接壤，西与凤山镇毗邻，北与大埔镇、太平镇相连，位于河东各乡镇的中心位置，国道209线南北直穿境内，是柳州通往柳城县城和融水、融安、三江三个县的必经之路。辖区面积149.5平方公里。镇辖大安、长隆、沙埔、六广、古仁、上雷、碑田7个村民委和沙埔、上雷2个社区，全镇111个自然屯，年未总人口35385人，其中农村人口33018人，集镇人口2367人。全镇地貌以丘陵为主，土地肥沃，境内石灰石、石英石、白云石、镁等矿产资源和水资源丰富。全镇耕地总面积3328公倾，其中水田面积1842公倾，旱地面积1486公倾。克服春旱夏涝等自然灾害的不利因素，2005年，全镇粮食种植面积4.1万亩，总产1.9万吨；甘蔗种植面积2.8万亩，良种普及率达100％，预计2005/2006榨季进厂原料蔗15.5万吨；畜牧业总产肉类3.1万吨，水产品产量985吨；本地牛人工授精改良610头；桑蚕新种353.7亩，播种145斤，可新植桑园1450亩；新植水果750亩；淮山种植7500亩；种植穿心莲、黄桅子等中药材250多亩。乡镇企业发展较快，全年累计引进项目资金1800万元，新建立6家企业。2005年全镇企业营业收入40000万元，增加值11135万元，利润总额1750万元，乡镇企业发展呈现良好势头。年内完成对总投资380万元的老209国道硬化工程项目及沿路附属设施工程的建设；完成投资60万元的沙埔镇文化广场建设，美化、亮华了集镇环境，改善集镇设施滞后面貌。目前，位于209国道边上的沙埔镇农贸市场已成为了柳城县乃至桂中地区最大的淮山、柿子集散地。同时，协调投入维修资金35.5374万元，对全镇88条蔗区路及主路进行维修。新建成686座沼气池和856座卫生厕投入使用，分别完成县下达任务数的107%和133.7%，农村基础设施大为改善。全年开展农民工免费培训383人次，劳务输出新增总人数621人。镇财政收入完成173万元，农民人均纯收入3001元，增收170元。

历史沿革：

清属柳城县。

民国二十二年（1933年），设有沙埔乡，属柳城县雒江区。

1958年，设跃进、红星2个公社。

1962年，跃进公社与红星公社合并，设沙埔区。

1969年，沙埔区改为沙埔公社。

1984年10月，沙埔公社撤改为沙埔乡。

1997年4月，沙埔乡撤改为沙埔镇。