地名由来：缪氏先祖游学至西山萧峰岭下十里道观，名“石富观”，石富谐音石埠，故名。
2015年8月，江西省环境保护厅授予石埠镇第八批江西省省级生态乡（镇）荣誉称号。
石埠镇总面积93.58平方公里，辖18个行政村，总人口35342人。石埠乡地处南昌市西郊，距新建县县城仅17公里，320国道贯穿全境。地理位置优越，交通十分便捷。全乡版图面积93.53平方公里.地势北高南低，“320”国道穿中而过，又以市西外环高速公路接壤。共辖18个村委会，人口4.24万人，耕地面积4.54万亩，其中：水田面积3.9万亩，山地面积6.39万亩，林地面积4.1万亩，森林覆盖率达64％。境内有肖峰、梦山两座水库，可以70日无雨夺丰收。是个“五份山、三份田、两份村庄、道路和水面”的产粮大乡和农工商全面发展的丘陵地区。石埠乡优势产业主要是：种植业和旅游业。
其他信息
［邮编］330108［代码］360122200：～001石埠街居委会～200石埠村～201观背村～202田垅村～203岗背村～204留田村～205珂里村～206龙岗村～207璜源村～208新潘村～209霞源村～210西岗村～211乌城村～212竹园村～213华山村～214洋湖村～215筛岗村～216鲁田村～217上莘村～500红林林场
［沿革］1952年属第七区，1958年成立石埠公社，1984年改乡。1997年，面积95.5平方千米，人口3.8万，辖石埠街居委会及石埠、观背、田垅、岗背、留田、珂里、龙岗、璜源、新潘、霞源、西岗、乌城、竹园、华山、筛岗、洋湖、鲁田、上莘18个行政村-。
农业
全乡年末耕地面积41170亩，农业总产值6572万元，粮食总产量226.82万公斤，旱床育秧、旱晚稻抛秧、薄露灌溉等实用技术得到广泛推广应用。万亩油菜基地、万亩花生基地、万亩荞头基地、千亩水稻良种繁育基地、千亩百合基地、千亩蔬菜南瓜基地、万亩果业基地、万头仔猪生产基地、万亩优质米基地等九大农业生产基地正逐步展开。紧临320国道沿线，投资40余万元兴建大山垄精品园田化，将大大改变沿线水利设施相对落后状况，新批准立项国家投资1400多万元，5000万斤粮库已破土动工，预定明年八月底完工。全年上市生猪3.6万头，家禽发展数35万羽，水产品1403吨，种鸽、英头古鸭等特色养殖业发展迅猛。石埠乡璜源村有农户530余户，人口3700余人。附近的红林农场有农户200多户，人口1400多人。两地养殖母猪，兼从事仔猪贩卖的农户较多，在邻近地区已有一定的影响。但一直以散户养殖为主，没有形成规模效益。近期以来,由于猪肉价格上扬,仔猪价格更是迅速飙升。现仔猪价格已至17元/斤，30斤以上的仔猪，超出部分也可达8元/斤。面对喜人的仔猪市场行情，结合当地实际情况，石埠乡大力发展其仔猪产业。现在，璜源村有能繁母猪730多头，预计今年仔猪产量超过1.4万头，成交金额可达900万元以上。附近的红林林场村民在大量养殖母猪的同时,还大量的从外地贩运仔猪进来交易，此地的仔猪交易呈现出一片红火的景象，截止目前为止该地仔猪交易成交金额已逾3000万元。两地交相辉映，已成为附近地市仔猪生产、交易的集散地。仔猪产业现已初具规模，成为当地的支柱产业，也成为村民增收来源的另一大亮点。
工业
全乡16个乡办企业，99年完成工业产值10310万元。在不断加大乡镇企业改革力度的同时，积极发展个私企业，现共兴办小型个私企业110余个，实现年经营收入3000万元以上，形成了经济发展的亮点。
旅游业
石埠有悠久的历史文化，秀美的湖光山色，富饶的物产资源，优势的地理位置，淳朴的民俗民风。旅游胜地梦山和宁献王朱权墓与著名的西山万寿宫仅10多公里之隔。巍巍的西山岭下，是郁郁葱葱一望无边的省级森林公园。丰富的花岗石、石英石等是大自然给予的馈赠，拼结成石埠乡休养生息的家园。
梦山旅游区属江西省文物重点保护单位，该区位于石埠乡境内北面。距320国道8公里。区内布局为“二山一水”，山顶高程可达两、三百米，现已修有平稳的石阶和盘山路直通山顶，山脚水域宽广，备有船只供游客泛舟，是休闲娱乐的理想场所。山水相衬，风景怡人，素有小庐山的美称。与梦山旅游区1.5公里之隔的明十六太子朱权墓，自挖掘开放以来，已接纳很多慕名来观看的客人。为推动本地经济发展，石埠乡把发展旅游业当作带动经济发展的龙头产业，加大对外宣传力度，制定优惠政策吸引外商前来开发梦山旅游业，现已和外商签订合同，预计分期投资5000万元全面开发梦山旅游区，项目正在规划、设计、筹建之中。梦山旅游区属江西省文物重点保护单位，该区位于石埠乡境内北面。距320国道8公里。区内布局为“二山一水”，山顶高程可达两、三百米，现已修有平稳的石阶和盘山路直通山顶，山脚水域宽广，备有船只供游客泛舟，是休闲娱乐的理想场所。山水相衬，
风景怡人，素有小庐山的美称。与梦山旅游区1.5公里之隔的明十六太子朱权墓，自挖掘开放以来，已接纳很多慕名来观看的客人。为推动本地经济发展，石埠乡把发展旅游业当作带动经济发展的龙头产业，加大对外宣传力度，制定优惠政策吸引外商前来开发梦山旅游业，现已和外商签订合同，预计分期投资5000万元全面开发梦山旅游区，项目正在规划、设计、筹建之中。
社会事业
1998年，投资20余万元新建乡卫生院门诊大楼和购制医疗设备。乡邮电大楼于99年5月竣工，开通了18个行政村电话网络设施，实现“村村通电话”，农村电网建设改造工作顺利实施，至2000年底，将全面完成303.36万元的投资项目。99年末，乡投资10万元整修了全乡50公里长的乡村公路，解决了行路难的问题。
总结
近年来，全乡人民艰苦奋斗、与时俱进，先后被列为南昌市地区优质米基地、水稻良种基地、优质水果基地、瘦肉型猪基地、杉木用材林基地、石英粉基地。红机砖、碾米机、绝缘胶木等加工工业产品形成支柱，“拳头”优势日益凸现。同时一批特色农业如：反季节蔬菜、草食畜禽、基地林业等已初现产业化端倪，并通过优化环境，打造招商引资的平台，使外地客商逾发看中石埠这块风水宝地，成为本地人留乡创业、返乡创业、外商投资兴业的热土。全省国道沿线规模最大、投资最多、设施最全的新时代加油城就落户在石埠，还有容量为500万斤的国家粮食储备库，500千伏的国家重点工程昌西开关站也在这里。随着梦山公路和村级公路硬化工程的全面贯通，一个以梦山为主体，集生态、风景、旅游、休闲、度假为一体的投资1.5亿元人民币的大型开发项目已正式启动。全省投资最大的采石场江西博泰采石场已投入生产。个私民营经济如雨后春笋，目前已发展到600余家。其中，采石场规模庞大、藠头腌制厂8家、民营砖瓦厂10家，小城镇建设面貌一新，电信网络覆盖全乡。全乡投资了100万元用于学校危房改造，促进了科技教育事业的发展和社会事业的发展和社会事业的全面进步。2005年全乡实现社会工农业总产值46487万元，人均纯收入2950元。-
历史沿革：
1955年成立初级社，1957年转为高级社，1958年，成立石埠公社，1968年，洋湖、珂里二个公社并入石埠公社。
1984年，公社改乡。
2011年，乡改镇。