地名由来：因乡政府驻西谷村而得名。

2020年8月，山西省爱国卫生运动委员会命名西谷乡为2020－2022周期山西省卫生乡镇。

西谷乡位于清徐县中北部，北靠汾河，与县城隔河相望，全乡总面积35平方公里，辖9个行政村，总人数20000人。

境内榆古、清东两路与208、307两条国道连接，交通便利。汾河由北自南傍境而过，土地肥沃，灌溉便利，优越的地理位置和自然环境为西谷乡的发展创造了良好的条件。

近年来,西谷依托“一河三路”（汾河、清东路、榆古路、云孟路）的交通、自然优势，积极推进“工业强乡、产业富民、科技先导、开放带动”战略，大力实施农业产业化、企业扩容提质、乡村道路建设、文明创建、社会稳定工程，全乡经济和社会各项事业呈现出良好的局面。全乡工业总产值完成14100万元，农业总产值9141万元（现行价），乡镇企业总产值16720万元，财政收入221.4万元，农民人均纯收入3910万元。

热情的西谷乡人民诚邀各界有识之士来西谷乡投资，合作，为西谷实现农业出精品，产品上档次，由以农业为主转向农工并重的发展方向，共同献计献策，发展西谷经济。