地名由来：唐初此乃王、李两姓官员的花园，花工皆姓苏。后随人口增多形成窄长的街道，俗称苏家胡同。“胡同”西南有白凌寺，寺内僧人擅武。唐代末，梁王造反，村民为避战祸多移居寺内，受到僧众保护。后为纪念僧人功德，更名李僧固。

2023年7月，僧固乡获得2022年度河南省卫生乡镇荣誉称号。

僧固乡东距六朝古都开封60公里，西距新兴轻工电子城新乡35公里，郑滑公路、新长公路穿境而过，地理位置优越、交通条件便利。全乡辖27个行政村，总面积60.4平方公里，耕地面积3000公顷，总人口32767人，其中农业人口3.2万。至2005年底，全乡经济总收入30350万元，财政总收入356万元，农民人均纯收入3160元。

僧固乡地处华北平原，地势平坦、土壤肥沃、气候温和，灌溉便利，是河南省优质夏棉、优质小麦良种繁育基地和“康源”牌无公害果蔬生产基地。省军区政委、少将胡庆海、新乡市委-连维良、新乡市市长吴天君、市政协主席赵胜修等省、市领导先后到僧固乡视察工作，对僧固乡积极调整农业结构，大力发展高效农业的做法给予了高度评价。1999年僧固乡被新乡市委、市政府命名为小康乡。2000年被省科协命名为省级科普示范乡，2002年被市委、市政府命名为民营经济发展先进乡。2003年被市委、市政府评为无公害农产品生产基础先进蔬菜生产先进乡，农田水利基本建设大禹杯竞赛先进乡。

历史沿革：

1949年属延津县一区。

1955年属城关镇。

1958年成立城关公社。

1964年从城关公社析出成立僧固公社。

1966年更名生谷公社。

1982年复名僧固公社。

1983年改设僧固乡。