地名由来：因境内的冷水河得名。

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，冷水镇人口数量为1.67万人，位列白河县各镇人口数量排行榜第3位。

冷水镇地处白河县的西北部，镇政府驻地距县城34公里，总面积96.1平方公里。镇辖11个村，62个村民小组，3406户13010人（其中农业人口12602人），现有耕地11729亩，人均仅0.9亩，累计退耕还林9834.7亩。2005年粮食总产达325万公斤，人均250公斤；工农业总产值5660万元（其中乡镇企业户数达302个，从业人员887人，产值达2662万元，占47%），农民人均纯收入1783元。

汉江沿镇而下，襄渝铁路穿境而过，316国道过境23公里，镇政府地处冷水火车站、汉江码头、316国道与冷厚路的交汇处，交通便利，区位优势明显。

镇内有初级中学1所，3个年级15个教学班，在校学生958人，现有教师45人；中心小学1所，完小4所，初小5所，共40个教学班1596名学生，现有教师57人。镇内有中心卫生院1所，卫生所3个，村卫生室15个。镇境内驻有派出所、法庭、司法所、工商所、地税所、交警中队、邮电、电信、电力、信用社等中省派出机构.

经勘测有十里拖板沟重晶石矿、里龙石英石及铁矿、月儿绿松石矿、川大银矿、川共铁矿等矿产资源，现正在招商引资，钻探开采。

全镇现有干部44名，在岗40人，借调2人，外出谋职锻炼2人，干部中领导9名，公务员20名，事业人员23人，工勤人员1人，月工资近7万元，年共计支出需320万元。

2006年镇党委、政府确立了“围绕农民增收这个中心，实现项目建设和非公有制经济两个突破，突出五大绿色产业、集镇开发和劳务输出三个重点，抓好党的建设、民主法制建设、执政能力建设和社会主义新农村四项建设，做好计划生育、财政收入、扶贫开发、农村教育、社会稳定五项工作”的思路，采取了领导分工抓项目，目标任务到人头，专业工作组抓落实，奖惩兑现为保证的工作措施，半年来工作进展顺利。

上半年农民增收预计在80元左右，启动了月镇新农村，瓦屋、星义扶贫重点村，集镇供水，川河11公里公路硬化等项目建设，以冷水水泥厂为龙头的非公有制经济健康发展，总户数达320户以上。五大绿色产业发展势头良好，黄姜留存2600亩，种植烤烟520亩，春夏发蚕种2280张，发展畜牧大户104户，退耕管护9834亩，当年新发展樱桃、柑桔等鲜果740亩，完成财政收入40万元，占全年任务60%。

历史沿革：

清时为西北乡的月儿潭、冷水河和西乡的大双河等。

中华民国元年（1912年），为西区和济乡的双河和北区的月儿、川河、冷水等。

民国三十七年（1948年）4月，为第二区。

1953年4月，所辖大双乡划入八区。

1955年10月，二区改名冷水区。

1956年3月，划入裴家区大双乡，与秧田乡合并设大双乡，十里乡并人月儿乡。

1958年10月，成立冷水公社。

1961年8月，月儿、冷水管理区合并设冷水公社，川河管区、大双管区改为川河公社和大双公社。

1963年12月，设冷水区。

1984年5月，冷水区辖4个乡。

1996年11月，撤销冷水区，冷水、月儿、川河3乡合并为冷水镇。

2011年5月，大双乡所辖花湾等5个村并入冷水镇。