地名由来：岑溪乡因乡政府驻新桥村的黔溪而得名。

2014年7月，农业部认定岑溪乡为第四批全国一村一品示范村镇（信祥猕猴桃）。

岑溪乡位于秀山县城东南部，东接贵州省松桃县黄板乡，西与石耶镇相邻，南连梅江镇，北与中平乡交界，境内海拔400－700米，全乡幅员面积48平方公里。现辖6个行政村，56个村民小组，2461户，9510人。总耕地面积8058亩（其中田面积为5375亩，土面积为2683亩并已全部退耕还林）。

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自然资源

乡境内储藏一定量的盐矿、铅锌矿、金矿、铜矿等，部分矿产有待地质专家进一步的勘测论证。主要经济林木有油桐树、花椒、杜仲，经济药材有白术、白合。用材林有马尾松、杉树。经济作物有油菜、花生、大豆。粮食作物主要以水稻、玉米、红苕、洋芋为主。全乡森林覆盖率29.7%。

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财政收入

2006年全乡生产总值完成2500万元，工农业总产值完成2725万元，固定资产投入完成1200万元，农民人均纯收入1980元。

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农村建设

为了把新农村建设落到实处，岑溪乡狠抓四个方面工作。一是组建新农村建设机构，建立党委领导，0负责，部门齐抓共管，全社会积极参与的工作机制，联系群众、发动群众、组织群众搞好新农村建设；二是以农民增收为核心，大力推进现代化农业建设，加快农业产业化结构调整，进一步创新机制、建立起新农村建设的产业支撑体系；三是根据农民需求安排建设任务，帮助和引导群众走出生活困境，做到为农民群众多办好事、实事；四是做好村庄规划，坚持科学发展观，着眼长远地做好村庄规划，以可持续性发展的原则来规划建设新农村。

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发展战略

经济发展战略措施：一、进一步加大产业结构调整力度，把6个村的1.2万亩花椒产业做大做强，真正形成产业链，达到产供销一条龙；二、扩大中药材种植面积，使该乡每年的白术、白合、玄生等经济药材面积稳定在8000至10000亩以上；三、加大桐木村优质西瓜的种植面积，努力打造岑溪水果品牌。促进产业多样化发展，采取有力措施，加大富余劳动力的转移力度，使其成为农民增收致富的主要来源；四是积极进行招商引资，引进矿业公司进驻进行投资和松油深加工项目。

历史沿革：

民国三十年（1941年），析石耶乡置岑溪乡。

1958年，岑溪乡改为岑溪公社。

1983年，岑溪公社改为岑溪乡。