地名由来：石垭镇因场镇修建在较高的脊梁瑾口上而得名。

2023年2月，石垭镇被命名为2022年度四川省乡村振兴先进乡镇。

岳池县辖镇。1941年置石垭乡，1952年建石垭镇，1966年更名曙光镇，1971年复石垭镇，1984年石垭公社并入，1992年大城、红庙2乡并入。位于县境东南部，距县城10公里。面积46平方公里，人口4.5万。石(柱)南(充)、仪(陇)北(碚)公路过境。辖油坊沟、石坳、社红庙、中学、雷家堡、新龙庙、石马沟、烂洞坝、三块碑、分水岭、石龙庙、长石、张口楼、大城、雨台、云峰、丁家、打锣山、梅子、罗安、罗家堂、王家沟、梨子园、马纳沟、王屏山、徐家坝、吕家桥、陈家沟、大邑山、周锣铺、立石山、王家院32个村委会和上街、中街、-3个居委会。乡镇企业有建筑、建材、汽车修配、粮油加工、编织、商贸、运输、饮食服务等行业。农业主产水稻、玉米、小麦，兼产油菜子、柑橘。养殖业有生猪、家禽、蚕。

历史沿革：

清朝，属岳池东关乡新城下二、三里。

民国十年（1921年），设石壇乡。

民国十八年（1929年），属第一、二、四区。

民国二十四年（1935年），属岳池南城附区和第三区。

民国二十九年（1940年），属第一、四区。

1950年10月，设石垭乡，属第八区。

1952年，增设石垭镇。

1966年12月，改名曙光镇。

1971年，更名石垭镇。

1984年3月，石堀乡并入石垭镇。

1992年9月，撤石垭区，大城、红庙、花板3乡并入石垭镇。

1994年6月，花板乡析出。