地名由来：因镇政府驻地东岗东侧山头有石状如嘴得名。

2021年9月，吉林省农业农村厅认定石嘴镇为2021年度吉林省“一村一品”示范村镇，主打产品：蛋鸡。

石嘴镇位于吉林省磐石市中部，距磐石市区15公里，幅员面积245平方公里，沈吉铁路、爱大公路纵贯全镇，长春市、吉林市梅河口市都在三小时经济圈之内，202国道是磐石公路交通的要塞，更是磐石通往莲花山旅游区的必经之地。人口总数31031人，其中城镇人口8078人，农村人口22953人，农村劳动力资源丰富，下辖19个行政村，1个居民社区，属半山区丘陵地带，大陆性季风气候，森林覆盖率达63%，流域面积为0.19平方公里，有小Ⅱ型水库9座，塘坝37座，耕地面积5466公顷，属七山一水二分田分布，地下基础设施完备，地下水资源丰富，不仅能满足全镇生产生活用水，还具备给磐石市区年提供360万立方米水源的能力，雨水、污水排放能力较强，有线电视覆盖率达到50%，楼群采用集中供热面积达到60%，工业、农业、畜牧业发展十分迅速，山体植被保存良好，生态环境优美，山青水秀，气候宜人，年平均基温度，方解石、石灰石等矿产资源储量非常丰富，除主产玉米、水稻、大豆外，以西红柿、番茄、辣椒等无公害蔬菜和食用菌等特色农业闻名远近，以蛋鸡、黃牛等为主项的畜牧业近年来也得到了蓬勃的发展，仅蛋鸡存栏量由2004年的2000只增加到2005年的35万只。2006年将达到100万只。以磐石飞龙实业有限公司和朝阳食品厂为主的非金属加工企业、吉林龙达铁合金有限公司为主的金属冶炼企业和吉林晓生蛋品公司为主的畜产品收储、加工等企业齐头并进，另有水泥、塑料、炭素等中型加工企业在石嘴镇发展，现有规模企业20余家。全镇财政收入1500万元，城镇居民人均收入8642元，农村人均收入4397元，属于磐石市内经济发展、环境优美、社会稳定、文明程度较高的乡镇。

历史沿革：

1889年成屯，为石嘴屯。

1914年，为三警区石嘴村。

1949年1月，为二区（东来区）。

1958年9月，改称石嘴公社。

1965年，称东来公社并析出析出石嘴镇。

1968年8月，东来公社更名为石嘴公社。

1983年12月，公社改乡。

1984年11月石嘴乡并入石嘴镇。