地名由来：元代以前称崖石，蒙古汉军西蕃军民元帅府元帅石吉连奉命驻兵崖石镇筑城，因地名犯其名讳改为崖城。

礼县辖乡。1952年设崖城乡，1958年并入罗坝公社，1961年设崖城公社，1983年复设乡。位于县境北部，距县城20公里。面积187平方公里，人口1.3万。四(门)礼(县)公路穿境而过。辖小蛇、肖河、木树关、中条、街道、山庄、三台坝、草坡、何家庄、山根前、沟门、李坪、高嘴、芦家、父坪、马河、焦坝、崔山、张河、苟山20个村委会。何家庄村被省委、省政府、省军区命名为“以劳养武先进单位”。农业主产小麦、玉米、马铃薯。

历史沿革：

元朝前，名崖石镇。

元时，改地名崖城。

明朝时期，为崖城里。

清朝时期，设崖城镇。

民国二十四年（1935年）10月，置崖城乡。

1961年8月，崖城乡改为崖城公社。

1983年3月，复为崖城乡。

2015年，崖城乡撤乡设镇，改为崖城镇。