地名由来：石牛乡因人民政府驻地石牛村有牛形的巨石得名。

石牛乡位于双峰县东南部。南接衡阳县，北靠县城永丰镇，东连荷叶、沙塘，西与印塘、锁石为邻。总面积176．7平方公里，总人口4．3万，辖60个行政村，577个村民小组，是全县面积最大的乡镇。

石牛是一个群山绵亘、层峦叠嶂、山清水秀的竹木之乡，林业独具特色，全乡山地面积1．25万公顷，占总境域面积的70％。解放以来，该乡林业虽经历了50年代末期的毁灭性破坏，但自60年代后期开始，通过严格封禁与不断的人工造林，林业得到迅速恢复，全乡现有林地1．14万公顷，占全县的19％，其中用材林5400公顷，绿茵如盖，森林蓄积量30多万立方米，占全县的20％，除松、杉主体树种外，还有古老稀有珍贵树种十余种，如银杏、三刺皂、冬青、银桂等，引进树种如华山松、云南松、国外松、黄皮桦等均获得成功；楠竹林5100公顷，占全县的29％，茂密杆粗，立竹总量1800多万根；桐油、干笋、百合、土纸、栗类、竹枝等林特土产品占全县的60％；野生药材资源280多种；油茶面积5300多公顷。

该乡地理优越、交通发达、有省道1822线横穿境内29公里，是湘中通往东南沿海的黄金通道。基础设施配套齐全，先后建成35千伏变电站、电视差转台、电信大楼、开通程控电话，建设了石牛、桥亭两个集镇和石牛竹木、树山畜禽交易和桥亭综合边贸等三个市场，使山乡经济发展环境明显改善，村村做到了""三通""，即通路、通电、通电话。

改革开放以来，特别是近10年来，石牛乡党委政府带领全乡人民坚持改革开放，依靠科技进步，壮农强林兴工，加快脱贫致富，全乡经济社会建设取得了显著成效。

农业基础地位不断巩固。近10年，共投入水利建设资金700多万元，全乡农业基本实现了水旱无忧、高产稳产。同时，适应市场需求，狠抓农业结构调整，建立了上规模的辣椒、药材、板栗生产基地。顺兴无公害生态农庄，是省市重点扶植的农业项目。

乡镇企业得到长足发展。马鞍蓄电池集团公司集产销于一体，是我国中东地区独占鳌头的生产基地，销售网络遍布全国；竹胶地板、凉席、竹制工艺筷、卫生筷、牙签、家俱等竹木制品畅销国内外。全乡拥有乡镇企业1656家，2000年总产值2．19亿元，其中工业总产值6700万元，成为该乡经济的重要支柱。

罗泽南(1808-1856)清代湘军将领。字仲岳，号罗山。湘乡（今属湖南）人。贡生出身。早年在家乡讲学。咸丰二年（1852年）在乡办团练，抵抗太平军。次年，任训导、知县；后奉曾国藩之命，领兵援江西。1854年7月，偕塔齐布进攻岳州，升为知府。不久进攻湖北崇阳、咸宁。旋率队趋花园，破鲇鱼套……

历史沿革：

清代，属湘乡县兴乐乡永丰二十二都、荷塘二十四都、评事二十九都。

民国时期，属永丰、评事2乡和荷塘乡部分，其中永丰乡于民国三十七年（1938年）改为永新乡。

1950年，属第三区女子桥、桃林、桥亭、式谷、采桑、马鞍、寒坡7乡。

1952年，属第三区常汉、泮田、马鞍、天津等12乡。

1953年，属第三区女子桥、黄泥洞、龙上、桥亭等13乡。

1957年，属石牛办事处马鞍、石牛、桥亭3乡。

1958年，属石牛公社。

1967年，属石牛区马鞍、常汉、石牛、桥亭、树山5公社。

1968年，属马鞍、石牛、桥亭3公社。

1969年，属石牛区马鞍、树山、石牛、桥亭4公社。

1984年，属石牛区马鞍、树山、石牛、桥亭4乡。

1989年2月，属石牛乡。