地名由来：因该街道地处建溪（东溪）之东，故名。
延平区水东街道位于南平市区的延平湖东岸，东起大洲岛、西临建溪、南濒闽江、北至金鸡山，与南山、夏道、大横三镇接壤，方圆近40平方公里，辖8个社区、2个行政村，常住户近1万户、约3万人。2006年完成财政总收入1781万元，规模工业产值1.53亿元，固定资产投资15000万元，农民人均纯收入4992元。
区位优势明显。水东街道地处城市东面，是南平城区的次中心，有着丰富土地资源，是南平市区“东扩”的主要延伸地，也是房地产开发、投资办厂、发展仓储业、旅游服务业的理想地。辖区大家厂村民小组3000亩山地已被市规划部门纳入城市东扩范畴，连接浦南高速路互通口的沿江快速通道及黄墩大桥、连接江南新区与工业路的八仙大桥的建成，水东街道的区位优势将更加明显。
基础设施良好。境内水、电充足，通讯便捷，具有铁路、公路、水路发达的交通网络，是福建省第二条出省铁路（横南铁路）的起点，境内有火车南平南站和东站，集客、货运功能；同时，作为老工业基地，有着雄厚的基础设施、技术人才和机械设备、厂房的优势。现有南平南孚电池有限公司、南平铝业有限公司、南平太阳电缆有限公司、南平德赛技术装备有限公司等国内外著名企业和新建设的南平市高科技工业园。
投资政策优惠。延平区水东街道党工委、办事处牢固树立“发展是第一要务”的思想，专门制定了促进非公经济发展奖励政策，还成立了经济工作委员会，帮助企业选择厂址，协调土地征用有关事项，帮助企业代办工商营业执照、税务登记、环保评估等事务，为企业发展提供优质服务。
经济健康发展。延平区水东街道党工委、办事处在上级党委、0的领导下，街道经济保持健康、持续、快速发展的态势，实现撤市设区以来财税收入连续十年保持两位数增长，年均递增22.7%，较1994年翻两番多，2006年完成财政收入将达到1600万元，走在全区的前列。工业、交通运输业和房地产业已成为街道的支柱行业，形成了数家年创税上百万元以上的街居骨干企业。
社区充满生机。街道围绕创“文明社区”目标，各社区扎实开展“四进社区”、“六进门户”活动，把文明安全创建与服务结合起来，使“共居一地、共美家园、共建文明、共保平安、共谋发展”的社区新理念深入人心，玉屏山社区被授予“省级文明示范”社区。现有全国精神文明建设工作先进文明单位1个、国家级文明单位2个、省级文明单位2个、市级文明单位9个、区级文明单位8个，文明单位的创建活动，促进了辖区社会治安稳定，公共秩序良好，人际关系和谐，人民安居乐业，是一片充满生机和奋发向上的沃土。
在描绘“十一五”蓝图上，水东街道将以更加优惠的政策，一流的服务，规范的管理，为广大客商提供更加宽松的经营环境。街道党工委、办事处正以满腔热情，诚邀各界有志之士来水东街道大展宏图，共创辉煌。
双石塔
双石塔位于延平区水东街道塔下村和九峰上，时代为明代。双石塔被公布为县级文物保护单位。
历史沿革：
1934年属第一区（城关）。
1950年10月，属第一区黄墩乡。
1958年11月，属东坑红旗人民公社。
次年，属东坑公社。
1982年5月，设水东街道。
同时，成立玉屏山社区。
属南平市人民政府城市工作办公室。
1988年成立大官社区。
1991年6月，撤销城市工作办公室，属县级南平市人民政府。
1992年11月，撤销东坑乡，塔下村、红星村划归水东街道管辖。
1995年1月，撤市设区，属南平市延平区。
1999年8月，南铝社区从南平铝业有限公司剥离，更名为常春社区。
2001年11月，撤销马站、水东街2个社区。
2002年2月，大官社区更名为兴达社区。
2003年5月，常春社区更名为南铝社区。