地名由来：传宋开宝八年（公元975年）里人张确高中状元，回乡正值村里建桥，遂以“高第”之意得名高桥。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，高桥镇上榜。

2020年12月，福建省爱卫办命名高桥镇为福建省卫生乡镇。

沙县辖镇。1９５８年建0公社，1961年改称高桥公社，1９８４年改乡，1９９３年改镇。位于县境北部，距县城２５公里。面积1７９．６平方公里，人口1．４万。205国道过境。辖高桥、安田、官庄、新坡、黄溪坑、上里、正地、杉口、官林窠、上坑、桂岩11个村委会。农业主产水稻、水果、食用菌。乡镇工业有竹木加工、造纸、包装、食品、水电、轻纺化工。

历史沿革：

宋代为翔鸾乡化剑里。

元代为善居团、善宁团。

明清属十二、十三、十四都分辖。

1915年实行区乡制，属东区。

1934年实行保甲制，为第二区。

1940年2月改为联保为乡镇，为高桂乡。

1943年11月为高桂乡属三组督导区。

1949年8月废甲保，高桂乡属县政府直辖。

1950年10月增设第六区，区政府设高桥。

1952年8月改为高桥镇。

1956年10月并入夏茂区工委管辖，属下半区；1958年10月改为高潮人民公社辖高桥地区。

1959年1月改为高桥人民公社。

1984年8月改为高桥乡。

1993年1月27日撤乡建镇改为高桥镇。

2002年9月，梨树乡撤乡，原梨树乡新桥村、池窠村、泉水峡村并入高桥镇。

高桥镇政府驻地高桥村。

2021年1月12日经国务院批复同意撤销沙县，设立三明市沙县区，2021年3月31日改三明市沙县区高桥镇人民政府，沙委编〔2021〕3号。