地名由来：因镇人民政府驻地在彭店子村而得名。

【概况】彭店子乡位于迁安市东南部，东与卢龙相邻。全乡辖18个行政村，总面积42.1平方公里，耕地面积30539亩，人均耕地面积1.47亩，总人口20688人，人口自然增长率4.16‰。

2000年，全乡国民生产总值1.9亿元，同比增长11.29%。其中，第一、二、三产业增加值分别为6478万元、7487万元、4576万元，同比分别增长3.4%、17.8%、6.9%。乡镇企业总产值达2.76亿元，占目标101.6%，同比增长17.8%。农业总产值5440万元。完成大口径财政收入581.9万元，占目标105.5%。

【农村经济健康发展】乡党委、政府把发展农村经济放在首位，充分发挥本地优势，大力推进农业产业结构调整，确保农业增产，农民增收。一是畜牧业快速发展。全乡发展存栏百头规模养猪场33个，其中在杨坡村发展2000头规模优质猪场1个，出栏生猪2.5万头，同比增长31.5%；同时发展肉鸡养殖场50个，1.5万只以上规模养殖场4个，肉鸡出栏78万只。二是发展林果业。在小邹庄村投资20万元，建成用苗1.3万株，占地1370亩的优质天王桃园。三是大力发展设施农业。本着“适应市场需求，增加农民收入”的原则，发展设施菜1000亩，露地细菜2100亩，并在王孟庄村建成了占地150亩的花卉、苗木基地。四是积极推广食用菌栽培技术。通过科委技术人员的现场指导、示范，在王孟庄村推广平菇20万袋，双孢菇6000平方米。2000年,被市委、市政府评为农业经济工作先进镇乡三等奖。

【大力发展个体私营经济】该乡不断加大个体私营经济的扶持引导力度，促进个体私营经济快速发展。2000年，全乡个体私营经济上交税金367.22万元,占目标131%,同比增长68.6%；注册资金达1624.5万元，占目标300%，同比增长283.2%，经迁安市综合评比居全市第三位，并积极培植了纳税5万元以上私企2户。

【扎扎实实抓好精神文明建设】一是加大思想政治工作力度。机关全体工作人员每周一下午坚持学习，除系统学习理论、观看电教片外，副科级以上领导结合工作实际和学习体会，轮流辅导讲课，提高了全员的政治素质。二是做好法律宣传。对国家颁布的各项法律、法规认真做好宣传，让群众学法、知法、守法，增强依法办事意识。