地名由来：因政府驻北崖西村而得名。

2022年12月，山东省农业农村厅确定崖西镇为2022年山东省级农业产业强镇。

2006年5月，环境保护部授予崖西镇第五批全国环境优美乡镇称号。

崖西镇位于中国山东半岛的最东端，风景秀丽的荣成市区北部，总面积103平方公里，耕地4.5万亩，山林4.2万亩。下辖49个行政村，8000户，3万人口。

崖西镇依山傍水，环境优美，气候宜人，被誉为“天然氧吧”，是中国最适合人类居住的地方之一。这里属暖温带海洋性气候，年日照时数2574小时，无霜期200天以上，年平均气温11.2摄氏度，常年平均降水量800毫米。

崖西镇交通便利，荣威公路纵贯南北，李俚公路横穿东西，北临威海港、桃威铁路，南接石岛港，东靠龙眼港，西连威海机场，可直接与世界各国通航、通商。通讯发达，拥有程控电话2万门，移动电话4000多部，可与世界多数国家连网。医院、教育、邮电、供水、供电等基础设施配套齐全。

崖西镇旅游资源丰富，拥有伟德山国家级森林公园和国家级名胜风景区——圣水观，是中国道教全真派的发祥地之一。秀美的自然景观与丰富的文化底蕴交相辉映，令国内外游客留恋忘返。景区内的圣水有祛病养颜、明目提神之功效；千年孪生银杏树尤为罕见；“伟德将军碑廊”、“金鼎九龙亭”向世人展示了荣成的地灵人杰。

崖西镇共有工企业48家，已形成了建筑、机械、农机、食品、化工、服装等门类齐全、布局合理的工业体系。柱塞泵、起动机等产品远销俄罗斯、美国、澳大利亚等国家；落花生、果蔬等有机食品深受韩国、日本、欧美各国消费者的青睐。新开发的工业园区占地1000亩，建有国际化标准厂房3万平方米，条件优越，政策优惠，为国内外客商投资创业提供崭新的平台。

崖西镇农业发达，有可耕地4.5万亩。水利设施齐全，全镇共有大-塘水库360多座，库容总量达到700多万立方米。以“名、优、新、特、精”为特色的有机农业已具规模。崖西镇是花生种植、加工、出口的重要产区，全镇2.8万亩花生全部按照国际标准实行无公害、有机栽培。由于花生品质好、无公害，在日本、韩国、欧美等市场有较高知名度。全镇年出口花生及各类制品达2000吨，占荣成花生出口总量的三分之一以上。崖西镇果品、畜牧、药材、桑蚕等高效特色农业体系已形成规模，拥有果园总面积1.2万亩，年可产出各类水果1.8万吨，养殖奶牛4000头，年产鲜奶2.6万吨，是荣成市重要的鲜奶供应地。崖西镇天麻研究中心通过与科研院所联手，培植推广天麻种植2万平方米。

历史沿革：

1940年4月抗日民主政府成立，属荣成县第三区，是年12月，改为第六区。

1941年，缩区设乡，属第五区的崖西等乡。

1942年2月属伟德山区。

1950年9月，属第二区。

1951年，区下建乡，属第二区的崖西、大山、蒿埠、埠前，藏村5乡。

1955年改称伟德区。

1957年1月，属伟德区的崖西和藏村乡。

1957年7月至1958年3月撤区建乡，置藏村、夏庄两乡。

1958年8月，撤销藏村、夏庄两乡，增设崖西乡，9月成立伟德人民公社，10月更名崖西人民公社。

1984年3月置崖西乡。

1989年12月撤乡，改置崖西镇，名称沿用至今。