地名由来：明代建村，此地榆树成林，故名榆林。

榆林乡位于延津县西部，西邻新乡县古固寨。新长公路、新长北线（在建）和新荷铁路等交通干线在此经过，区位优势非常明显，交通方便，是延津西部的窗口。辖21个行政村，24个自然村，134个村民小组，6278户，总人口25909人，总面积68.4平方公里，耕地3.8万亩。2001年工农业总产值达1.105亿元，其中乡四级工业企业总产值6850万元，乡预算内财政收入159万元，全乡农民总收入2019万元，多次被评为县先进党委、政府目标管理先进单位、综合治理先进乡镇。

榆林乡小城镇建设日新月异，2001年聘请省豫建设计院规划所的专家对乡驻地、乡域及工贸小区进行了高起点、高标准、高质量的规划。目前，乡政府驻地基础设施较为完备，主干街道已经绿化、亮化，安装了路灯，新植了草坪，撤乡建镇工作将在年内完成，到2004年，将按规划完成乡驻地小城镇框架建设。

生态农业基础地位得到巩固和加强。榆林乡地处黄河故道，沙荒面积大，近几年大搞退耕还林、封沙造林，推广种植三倍体毛白杨，107杨等30万株，发展造纸林2000亩，农业生态环境大大改善，同时，以“三高田”为重点，按照“排灌并重，井渠配套”的原则，连年进行大规模的河渠治理和修井打井，基本上达到50亩田一眼井。

历史沿革：

清康熙四十一年（1702）分属竹村保、石村保。

1925年属延津县三区。

1932年属一区。

1945年属夹堤镇。

1949年属六区。

1955年分属夹堤乡、榆林乡。

1958年成立夹堤公社。

1959年改称榆林公社。

1983年改设榆林乡。