地名由来：清初，韩氏父子3人由本乡胡楼村迁此定居，后为防匪患筑土寨，得名韩寨。

上蔡县韩寨乡位于县城东25公里处，面积57平方公里。其中耕地面积61488亩，辖15个行政村，总人口4.5万人，年工农业总产值1.25亿元，农民人均纯收入2250元。韩寨乡地处黄淮平原，土壤肥沃，气候温和，农副产品丰富。盛产小麦、玉米、大豆、芝麻等，是著名的商品粮基地。近年来，该乡以市场为导向，以科技为动力，以质量和效益为中心，以增加农民收入为目标，积极调整农业结构，取得了明显成效，全乡粮经比例为6：4。现已形成“东饲养，南瓜菜，西林果，中加工”的板块经济结构。韩寨乡交通便利，北依漯界高速公路，南接331省道，东临106国道，西靠107国道、京广铁路、京珠高速公路；乡极公路村村相通，电力充足，通讯便捷。

韩寨乡具有最优惠的政策，最优良的环境，最优质的服务。这里是一片投资的热土，这里是成就大业的风水宝地，勤劳朴实、热情好客的韩寨人民诚交四海宾朋，笑迎八方来客。热忱欢迎海内外有识之士来韩寨投资兴业，共创辉煌。

历史沿革：

清分属杨福图杨丘里、增福里，雷安图雷音里、安全里，东官图，康奎图康宁里。

1931年分属第五区（蔡沟）、第六区（东岸）、第七区（东洪桥）。

1941年分属武进乡、蔡沟镇、东岸乡、东洪乡。

1949年分属蔡沟乡、东岸乡、东洪乡。

1950年分属东岸、朱里、东洪、蔡沟4区。

1956年分属东岸、朱里、东洪、蔡沟中心乡。

1957年分属东岸、朱里、东洪、蔡沟4个乡。

1958年分属东岸、朱里、东洪、蔡沟等人民公社。

1956年分属东岸、朱里、东洪、蔡沟中心乡。

1957年分属东岸、朱里、东洪、蔡沟4个乡。

1958年分属东岸、朱里、东洪、蔡沟等人民公社。

1976年由原朱里人民公社张集生产大队析出，原蔡沟人民公社康湖、赵庄、徐楼、邱路口生产大队析出，原东岸人民公社石桥、何庄、前陈、耿陈、郭庄、张市店、义公、任集、贾寨、庄湖生产大队析出，原东洪人民公社大骆、坡李生产大队析出，合并成立韩寨人民公社。

1983年称韩寨乡。

2017年撤乡设韩寨镇。