地名由来：三台乡因古代建有上、中、下三台水炉炼铜，习称三台厂，简称三台。别名蔑匠村。

2019年9月，农业农村部认定三台乡为第九批全国一村一品示范村镇（核桃）。

2016年7月，农业部认定三台乡为第六批全国一村一品示范村镇（大姚核桃）。

中国核桃之乡——三台乡位于彝州之巅大小百草岭的崇山峻岭间。全乡有国土面积455平方公里，辖9个村委会116个村民小组，2003年末总人口11945人。乡内居住着彝、汉、傈僳、傣等多种民族，其中彝族人口占总人口的89%。乡政府所在地距大姚县城77公里。三台乡素有"核桃之乡"的美誉，是彝族"十月太阳历"的发祥地，一年一度的民族传统节日"赛装节"，吸引着大批中外专家、学者及客商观光旅游和采风。在党的领导下，三台乡人民用勤劳的双手改变着彝乡的面貌，向着小康生活迈进。梯田，结束了刀耕火种时代，照明实现了光明梦想；交通，改变了人背马驮状况；教育，托起了民族的希望；改革，加速了经济的发展。"致富思源、富而思进"，发展中的三台将在创新中不断前进，不断创造新的辉煌。

历史沿革：

民国初年，盐丰建县设三台区。

民国二十八年（1939年），改区设三台乡。

1950年1月，设三台乡。

1958年7月，设三台公社。

1961年，改置三台区。

1964年，复置三台公社。

1984年4月，改三台区。

1988年1月，改区设三台乡。