地名由来：镇驻地圣水峪村，始建于明代，原名盛水峪，以河得名。1956年演化为圣水峪。

2021年12月，圣水峪镇被认定为第二批山东省乡村振兴示范乡（镇、街）。

2021年12月，山东省农业农村厅认定圣水峪镇为2021年山东省级农业产业强镇。

2020年3月，圣水峪镇入选2019年度山东省省级耕地保护激励乡（镇、街道）。

圣水峪乡位于泗水县城南13公里，北接泗水镇，东连泗张镇，南与邹城市田黄镇毗临，西和曲阜尼山接壤，处于曲阜、邹城、泗水三县（市）交接处，属纯山区乡，总面积136.8平方公里，其中耕地面积5.7万亩，辖60个行政村、1.3万户、4.56万人，境内有大小山头96座，主要以林果、畜牧、花生、地瓜为主导产业。全乡以毛沃南岭为顶点，交通便利，张丰公路、尧王公路纵横交错，日荷高速公路横贯东西；地势南北低、中间高，自然资源丰富，主要矿藏有铁矿、石灰岩、矿泉水等。目前，经探测全乡高品位铁矿石保有量500万立方米、优质花岗岩储量3亿立方米、优质石灰石6亿立方米、石英石等其它矿石400万立方米。高锶低钠型饮用天然矿泉水，可采资源量为2640立方米/日，被国家评为优质矿泉水。

仲都景区

圣水峪镇南仲都农业观光园座落于泗水县城南8公里处，西距611省道4公里，北靠尧王路，南距日东高速公路3公里，并先后通过济宁市科技示范园、省级精品采摘园验收。仲都农业观光园于2013年7月份开

小城子遗址

小城子遗址位于泗水县圣水峪镇小城子村东北，年代为周、汉，类别为古遗址。1986年3月8日，小城子遗址被公布为济宁市市级文物保护单位。

历史沿革：

1955年为盛水峪区。

1958年成立卫星人民公社。

1959年更名为圣水峪人民公社。

1961年复改为圣水峪区。

1962年撤区并社时，合并为圣水峪公社。

1984年改为圣水峪区。

1986年2月撤区并乡，为圣水峪乡。

2010年8月撤乡建镇，为圣水峪镇。