地名由来：先人因村旁山石多似牙形而取其名。

石牙乡地处兴宾区东南部，距城区51公里，北回归线贯穿乡境，辖区总面积135．2平方公里。东接武宣县，南靠贵港市覃塘区，地处三县(市、区)交界的石牙交通便利，来武二级公路贯穿境内。全乡共辖10个村民委，36个自然村。2002年末，全乡总人口为35000人，总耕地面积为5731日亩，其中水田13994亩，早地43324亩。

2002年农业总产值9231万元，全年粮食总产量为11915吨。甘蔗是该乡主要农业支柱产业，2002／2003年榨季全乡甘蔗总产量达16万吨，素有甘蔗之乡美誉。全乡以“吨粮田”、“吨糖田”、“万元田”建设为主体，走向市场，加快农业产业结构优化调整步伐，建设了外二元杂母猪养殖、育肥牛、山羊圈养、河马农业综合开发区等新型农业示范小区13个，开发了山鸡、种鸽、种兔养殖等特色农业。

高度重视保持和提高粮食综合生产能力，甘蔗生产实现高糖高产甘蔗品种覆盖面达100％，强化支柱产业地位。林果业稳步发展，全乡有林面积75750亩，森林覆盖率达36％，水果总面积达3000亩，2003年水果总产量890吨。石牙手工业发达，建立了农械加工联合体，制造加工的农械远销迁江、武宣等地。2002年企业总产值11980万元。全乡财政收入289万元，农民人均纯收入l905元。

2002年，全乡有石牙一中、石牙二中两所中学，教师97人，在校生1800人；设有中心校1所，教学点36个，小学教师301人，在校小学生6423人。全乡全面完成中小学危房改造，中小学学生入学率达100％，“两基”工作顺利通过复查达标。全乡村村通电话、闭路电视，移动通讯信号覆盖全乡，通讯方便，有莲花水库、顶伞水库等三座水库，总容水量5158．8万立方米，其中的中型水库莲花水库距乡府仅一公里，自然环境清静优美，绿水环岛、青山依依，白鹭等多种候鸟每年均此歇息，是一个垂钓休闲、节日度假的好地方。