地名由来：安溪流经境内，少数民族以畲族为主，故名。

2022年3月，安溪畲族乡入选2022年浙江省美丽城镇建设样板创建名单（文旅特色型）。

2021年12月，浙江省民政厅认定安溪畲族乡为浙江省革命老区乡镇（街道）。

2020年11月，安溪畲族乡被确定为2020年度丽水市红色示范乡镇（街道）。

2020年7月，全国爱卫会命名安溪畲族乡为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2019年12月，2019年度浙江省美丽乡村示范乡镇名单公布，安溪畲族乡榜上有名。

2012年12月，环境保护部授予安溪畲族乡2010—2011年度国家级生态乡镇称号。

云和县辖乡。1958年建立温溪畲族乡，1959年分置温溪管理区，1961年改为公社，1989年复为乡称安溪畲族乡。位于县城南，距县城6.5公里。面积33.5平方公里，人口0.3万。辖下村、木樨花、黄处、下武、黄家地、严山、上村、东岱8个村委会。乡镇企业以造纸、竹木加工、粮食加工为主。农业主产水稻。林产松、杉、毛竹。

历史沿革：

明、清时属云和县浮云乡一都。

1935年属新溪乡。

1939年属南溪乡。

1949年改为温溪乡，以安溪得名。

1958年4月设立温溪畲族乡，10月并入小徐大队。

1959年1月从小徐管理区分设温溪管理区。

1961年10月改为温溪人民公社。

1981年9月因与青田县温溪镇重名，遂恢复旧名安溪，称安溪人民公社。

1984年3月设为安溪畲族乡。

名称至今沿用。