地名由来：因乡人民政府驻地位于李达窑村而得名。

李达窑乡位于右玉县东北端，古长城脚下。北以长城为界与内蒙古凉城县毗邻，西连右卫镇和杀虎口古文化旅游区，南与牛心乡接壤，东邻左云县。全乡总土地面积34.1万亩，其中耕地面积5.8万亩。共辖36个行政村，42个自然村，共有2716户，10632口人。-河自中部东西向纵贯全境，平均海拨1500米以上，境东南曹家山海拨1950米，为全县最高峰。

李达窑乡生态旅游资源、石材资源、风力资源比较丰富。全乡现有森林面积14万亩，森林覆盖率达40%以上；质地优良的玄武岩遍布全乡，储量大、易开采、易加工；风能资源位居全省前列，是一块急待开发的“宝地”，发展前景十分广阔。

近年来，李达窑乡立足实际，发挥优势，抢抓机遇，争先发展，全乡“三个文明”建设取得了新成就，实现了新突破，开创了新局面。

农业和农村基础设施建设取得了新成就。先后投资近1000万元，实施了村通水泥（油）路，“村村通”广播电视、电话、自来水，农村电网改造等一大批基础设施建设项目，全乡交通、通讯、工农业用电、用水条件实现了根本改变。2003年以来，全乡新增基本农田1100亩；新增水泥（油）路76公里；新增农用运输车辆1200辆，中小型客运车辆10辆；通电话村达到32个，覆盖了90%的村庄；安装有线电视的村达到11个，72%的村可以收看到电视节目；通自来水的村达到26个，占72%；建起了应洲湾移民新村，搬迁移民13个村、286户、931口人；新建了乡政府机关大院、计生服务所和人口文化大院。

农业结构调整取得了新突破。近年来，连续多年进行省级优质杂粮良种繁育基地建设，突出发展以莜麦、杂豆、荞麦、土豆为主的小杂粮生产，全力打造地方特色品牌，做大做精杂粮产业。年杂粮种植面积达4.5万亩，年产量达450万公斤。不仅实现了杂粮品种更新换代，而且通过了国家农业部优质杂粮原产地保护认证，成为了晋西北地区有名的优质“杂粮之乡”和全省重要的优质杂粮主产区。

生态畜牧经济建设实现了新跨越。充分发挥当地山大坡多，自然牧坡广阔，水草丰美的独特优势，发展奶牛养殖和优种肉牛、肉羊生产,加强牧草基地建设、品种改良和疫病防治体系建设，大力发展生态畜牧业。近年来，全乡累计退耕还林近5000亩，工程造林2.1万亩，种植多年生牧草1.2万亩，年种植当年生牧草1.5万亩，为畜牧业发展提供了有力保障。