地名由来：据当地《夏氏宗谱》记载：夏氏先世玉山公，由泰顺莒冈迁徙于此，在大溪边十亩田上聚居，逐名莒溪。

2021年12月，浙江省民政厅认定莒溪镇为浙江省革命老区乡镇（街道）。

2020年7月，全国爱卫会命名莒溪镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2019年1月，莒溪镇被认定为2018年度浙江省美丽乡村示范乡镇。

莒溪镇位于县城西30公里，东邻腾?乡和桥墩镇，西南接址泰顺县，西北紧靠平阳县和文成县，是一个革命老区镇，老一辈无产阶级革命家刘英、粟裕曾经在该镇留下战斗的足迹。总面积50.5平方公里，辖15个行政村，人口1.76万，其中畲族5038人，占总人口29.3%，长毛兔饲养是当地居民的一项主要家庭副业，曾被温州市人民政府授为“毛兔之乡”。

[特色产业]毛竹资源丰富，现有毛竹基地2万多亩。莒溪富民竹木工艺厂是一家生产竹地板条、竹窗帘等日用工艺品的乡镇企业，产品主要出口日本、东南亚等地。肉兔饲养历史悠久，莒溪免子干具有肉嫩、味鲜、口感佳等特色，在浙南闽东地区享有盛名。近年来，该镇中药材种植业发展迅速，现有怀山基地600亩，并在周边市场占有一席之地。

[一方名胜]莒溪为滨海――玉苍山省级风景区五大景区之一，境内大石景区素有浙南九寨沟之美称，景区内有龙潭三折瀑、角溪瀑布等一级瀑布群，溪谷幽静，景色奇秀。人文景点有建于明弘治七年的刘基庙和建于清乾隆年间的蔚文桥，均为县重点文物保护单位。石岘村内有红军洞、红军寮、红军操练场等革命纪念场所，是青少年革命历史教育基地。有少数民族村5个，仍保留着具有浓厚民族特色的风俗习惯，是一条别具风情的旅游风景线。

蔚文桥

蔚文桥位于苍南县莒溪镇西厅村。东西向跨架，为石拱廊桥。桥拱呈半圆形纵联券，用不规整石块叠砌。桥长14.50米，高5.10米，拱阔4.05米，桥板边沿刻有“大清乾隆己酉年（1789）孟秋月建”

历史沿革：

清属36都。

民国年间为灵溪区莒溪乡。

1949年建政时，沿用旧名。

1952年土改时，将辖区划分为莒溪、西厅、上村、大石、田立五个乡，隶属睦源区。

1956年撤区并乡时上述五乡合并恢复莒溪乡，划归桥墩区管辖。

1957年又分为西厅、莒溪两乡。

1958年公社化时两乡合并，称莒溪管理区，隶属桥墩公社。

1984年建立乡政府，同年改为建制镇。

1992年撤区扩镇并乡，天井乡并入莒溪镇。

2011年4月苍南县乡镇区划调整并入桥墩镇。

2016年1月苍南县乡镇区划调整时新设莒溪镇。