地名由来：明清在境内设驿站，因驿站周围多为胡姓，得名。

2023年8月，农业农村部、财政部发布首批国家农业产业强镇名单，胡族铺镇（水稻）榜上有名。

2022年3月，胡族铺镇被命名为2021年度河南省卫生乡镇。

2019年7月，胡族铺镇入选2019年全国农业产业强镇建设名单。

固始县辖乡。1949年设胡族区，1956年设胡族铺乡，1958年改跃进公社，1959年更名胡族公社，1983年改胡族铺乡。位于县境西部，距县府20公里。面积184平方公里，人口6.3万。312国道过境。辖胡族街居委会和胡族、四里棚、黄营、查棚、叶台、陈营、杨店、三台、甄湾、刘井、黑湖、韩店、三里、三角店、夏岗、易楼、郑桥、双庙集、六里、金钟、李岗、滩尔湖、苏岗、迎河集、王塘坊、王湖、新店子、小河桥28个村委会。工业有麻纺、机械配件等厂。农业主产水稻、小麦、红麻。

固始白鹭园

白鹭园位于河南省信阳市固始县胡族铺镇国有杨店林场，位于县城以西25公里，沿312国道或信阳叶公路均可到达。是休闲度假、科普考察于一体自然保护区。有林地面积4平方公里，水域面积0.7平方公里，

历史沿革：

明、清时期中东部属西曲里，西南部属春河里，西北部属普照里，东北部属官庄里。

民国初属胡族铺区。

1940年大部分属民族乡，东北部属道超乡。

1956年改设胡族铺中心乡。

1958年建跃进（大）公社（驻胡族铺）。

1959年设胡族（大）公社。

1961年设胡族、迎河、春河、北庙（小）公社，属胡族铺区。

1962年撤区重建胡族铺公社。

1983年改设胡族铺乡。

1998年改置胡族铺镇。