地名由来：石亭镇因《漳州民间故事》中有“乌石大磐与圆山比大小”的传说和乌石大磐石边有一供路人休息的亭子而得名乌石亭，简称石亭。

2022年10月，2022年淘宝镇名单发布，石亭街道上榜。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，石亭街道榜上有名。

2014年6月，环境保护部授予石亭街道2012—2013年度国家级生态乡镇称号。

漳州市芗城区辖镇。市副食品基地。1958年置星火公社，1961年更名石亭公社，1984年改乡，1991年改镇。位于市境北部，距市中心8公里。面积498平方公里，人口37万。漳华公路、319国道过境。辖寮里、田边、董坑、后园、秋坑、鳌门、南山、洋尾、龙秋、庵山、埔尾、塘边、高坑、乌石、仙景、北星、北斗、新厝、坑头、蔡坑、下高坑、丰东、蔡前、下苍、香坂25个村委会。主要企业有陶瓷玩具、竹藤制品、塑胶、食品加工、商贸、房地产等业。宝山畜牧企业公司，是j漳州市规模最大的饲料生产企业之一。农业主产甘蔗、香蕉、荔枝、生猪、禽、蛋、鱼。1995年市政府授予“畜牧生产先进镇”称号。纪念地有塘边、乌石、高坑、埔尾等革命老区基点村。前全国人大副委员长-和前海军后勤部部长王文生为此地人。

历史沿革：

明清时期属龙溪县二十六都；1935年属龙溪县第五区；解放后1956年3月属龙溪县石亭区的石亭乡，北斗乡；1958年9月属龙溪县星火公社；1961年6月由龙溪县划归漳州市，建立石亭、北斗两个公社；1980年8月石亭、北斗合并为石亭公社，1984年10月撤消公社为石亭乡人民政府；1985年7月市改区，石亭为区辖乡；1992年4月改制为石亭镇；2021年5月24日经福建省人民政府批准撤销石亭镇，设立石亭街道。