地名由来：三国时有官兵曾屯兵于此，后杨姓迁此定居，故名。

杨屯乡位于上蔡县城东南13公里处，上和公路南侧1公里，南与汝南县留盆镇接壤，东邻洙湖乡，西连邵店乡，北靠五龙乡，全乡总面积32.2平方公里，耕地4.3万亩，总人口3万人。下辖11个行政村，61个自然村，116个村民组。境内乡村公路联网，北靠上和公路，一号公路贯穿全境，东至党店、和店与106国道相连，西通邵店、黄埠直接驻上公路，107国道和京深高速公路。

全乡在农业种植结构调整上分为东西区，东区主要种植农作物，有小麦、玉米、大豆、红薯、棉花、芝麻和其它经济作物，西区除种植小麦、玉米、大豆、红薯外，主要以经济作物烟叶、瓜果菜，花卉、药材为主。农产品红薯在省内外享有盛名，产量高，品质好，口感佳；烟叶生产传统久，规模大，品质好，是农民的经济支柱，2004年全乡年粮食总产量2.8万吨，油料产量2400吨，农民人均纯收入2200元。

历史沿革：

三国时期称杨屯，始有杨屯之名。

清分属贯五图贯台里、五龙里，朱湖图洙湖里。

1931年分属第二区（邵店）、第四区（大刘寨）。

1941年分属洙湖镇、蔡杜乡。

1949年分属洙湖区、五龙区。

1950年属申庄区、洙湖区。

1956年分属五龙、张寨中心乡。

1958年分属洙湖人民公社、五龙人民公社。

1962年分属五龙、洙湖人民公社。

1977年成立杨屯人民公社。

1983年改称杨屯乡。