地名由来：明朝一位冀姓郡马从西山运来大批红石，在上蔡境内洪河上修建了两座红石桥，称东红桥、西红桥。后因两座桥都在洪河之上，后人将“红”字写成了“洪”字。该桥居东，称东洪桥。村以桥名。

东洪乡位于上蔡县中北部地区，乡政府所在地——东洪集距县城12.5公里。全乡共辖30个行政村，114个自然村，总人口8.5万人，耕地面积13.5万亩。

目前，东洪乡是由原东洪、石桥两个乡合并而成，是全县最大乡镇。乡境西与芦岗乡相接，南和齐海乡接壤，北邻朱里镇，东接韩寨乡，西北邻乡为西洪、小岳寺，东南搭界塔桥乡。各相邻兄弟乡镇的优势和特色，为东洪乡经济社会发展提供了良好的互补条件。

近年来，全乡招商引资工作取得突破性新进展。目前，已有规模以上企业20余家，其中厂址在大路陈村的杨保金家俱厂，生产规模300万元；设在原石桥乡的裘皮厂扩大投资上千万元；创业知名人士邓留长在河北村创办的免烧空心砖厂生产规模达800万元以上。在集北经营多年的李全良养猪厂，由原来的年出栏300头扩大到观在2500头。这些龙头企业，管理有序，经营有方，产销两旺，取得可观的经济效益。乡党委、政府积极为他们提供宽松的经营环境，在提供场地、务工培训、环境保护等方面给予优先、优惠和照顾，从而激发了外地商客到本乡经营的积极性，形成了二、三产业开发热。

东洪集是历史悠久的大集镇，市场繁荣，物交甚广，具有较大的市场交易吞吐量。特别是近年来，乡党委、政府切实加强集贸市场建设，先后投资200万元扩建了河南集贸市场，引资300万元兴建了集北农贸市场，两大市场具有多种产品购销交易功能，促进了全乡多种经营。自商桐路绕东洪新道路段建成后，乡政府对东洪集进行新的科学规划，沿新道两侧新建开发区、商贸、金融、通信等行业将在这里新建经营大楼，从而拉大集镇框架，带动全乡社会主义新农村建设有效开展。

历史沿革：

明代称东洪，始有东洪之名。

清分属洪水图东洪里、西洪里，党段图党湖里，桃中图桃台里、中洪里，康奎图康宁里，蓍阳图阳岗里。

1931年属第七区（东洪桥）。

1941年改称东洪乡。

1948年属洪河县天良区。

1949年称东洪区。

1956年称东洪中心乡。

1957年称东洪乡。

1958年成立东洪人民公社。

1983年改东洪乡。

2005年石桥乡并入东洪乡。

2010年设东洪镇。