地名由来：因古时有一位姓蔡的将军曾在此居住，故称蔡官屯，后改称蔡官。
2020年7月，全国爱卫会命名蔡官镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。
安顺市辖镇。1955年建蔡官乡，1984年改镇。位于市境北部，千峰河、泽马寨河从镇中流过。面积116.1平方公里，人口4.8万。有公路直达安顺。辖安吉厂、新安厂2个居委会和小屯街、陇巴、格来、龙天、侯家庄、马家屯、漠河、蔡家屯、长山、尖山、张家庄、张官屯、冷家大寨、交椅、潘家庄、梅家庄、崩角、谷登坝、尾巴寨、浪竹坝、鸡场大寨、半屯、沙锅厂、可瓦、张家寨、水塔坡、药寨、鼠场、大荒地、樊家庄、法乍、塘官屯、段家庄、对沙地、仲家坝、罗大寨、贝家庄、驿马寨、马鞍山、关口寨、樟树寨、长冲、对门坡、毛交地、嘎理、大坡洞、浪头寨、董官屯、沙锅寨、老龙寨、王家庄51个村委会。农业以种植水稻、玉米、小麦、油菜籽、烤烟、茶叶、果树等为主。乡镇企业有采矿、冶炼、农副产品加工等。境内有部属安吉铸造厂、新安机械厂。民族蜡画著名，梅家庄苗族妇女杨金秀曾被国际友人誉为“神奇的艺术大师”。
历史沿革：
春秋时期为群舸国辖地，战国时为夜郎国辖地。
秦时属夜郎县。
汉后改隶群舸郡。
三国、两晋时仍隶群舸郡。
南朝，谢氏收复夜郎之地，属谢番。
隋朝隶属群舸宾化县。
唐、宋为羁縻之地。
元宪宗七年(1257)，改普里部为普定府。
顺帝至正十一年(1351)置普安县、安顺州，隶属普定路。
明洪武五年(1372)，改普定路为普定土知府。
明洪武十六年(1383)，隶属普定军民府。
明洪武十八年(1385)，隶属安顺州。
明洪武二十五年(1392)，隶普定卫。
宪宗成化中年(1465～1487)，隶属安顺州。
清朝隶属安顺府。
民国三年(1914)，隶属安顺县。
中华人民共和国成立后，隶属安顺县。
1958年，隶属于安顺市。
1963年，隶属于顺县。
1990年，安顺县、市合并，隶属于安顺市。
2000年6月，撤市建区，隶西秀区。