地名由来：境内有白水河，河边有白水圩。因人民政府驻白水圩而得名。

新的白水瑶族乡由原白水乡与杨柳瑶族乡合并而成，地处湖南省郴州市桂阳县西北边陲，距县城85公里，与桂阳县塘市镇、莲塘镇接壤，北邻常宁市，是桂阳西北部的山区中心乡镇。乡域总面积135.35平方公里。下辖16个行政村(社区)，233个村民小组，人口2.3万余人。境内主要居住有汉族，有少量瑶族人聚居。乡政府驻地为中白社区。

境内地形以山地为主，平均海拔800余米，夏秋气候凉爽，具有“天然空调”的气候优势。白水瑶族乡工矿企业较少，生态环境保护较好，农林业、观光旅游业发展潜力巨大。境内有天塘山和扶苍山两个自然景观，天塘山常年云雾缭绕，藏有古寺，更有“仙女照镜”动人传说，加之面积甚广的天然草场；扶苍山山势陡峭，奇石嶙峋，流传有“伏羲、女娲”神话传说、也有“孝子辞行”的典故，吸引了省内外众多游客慕名而来。境内地表水资源丰富，有小水电站22座，同时还有天塘山风电发电公司。

白水瑶族乡联系电话：0735-4607002

历史沿革：

清前期，隶属峒官。

清末，置苍华乡，属永桂厅。

民国时期，属阳明县。

民国二十一年（1932年），属桂阳县。

民国三十一年（1942年），为苍华乡。

1949年，属高峰乡。

1959年，设白水公社。

1984年，由白水公社改为白水乡。

2012年3月，华泉乡并入白水乡。

2015年，杨柳瑶族乡、白水乡成建制合并设立白水瑶族乡。