地名由来：康熙初年，广湖江西等地的人民江津地区，各自插占一些土地进行开垦，距今已300余年。由于人口不断繁衍，商品交换日益频繁，至乾隆年间（1736～1795年）形成蔡家场。因场地在山岗上，而当地居民多为蔡姓，故场以“蔡家岗”命名。

蔡家镇地处江津南部，距江津城区50公里，是通往国家重点风景名胜区——四面山的中心驿站。全镇幅员面积230平方公里，辖18个村，1个社区居委会，156个村民小组，总人口6.3万人（其中农业人口5.1万人，城镇居民1.2万人）

镇委、镇府坚持以“-”重要思想为指导，认真贯彻党的-，十六届三中、四中全会精神，坚持以人为本，用科学发展观统揽工作大局，团结带领全镇人民解放思想，实事求是，与时俱进、开拓创新，真抓实干。2004年，全镇实现地区生产总值3.03亿元，农民人均纯收入2905元，城镇居民可支配收入7500元，分别比2003年增长23.74％、13％和15％，获2004年度全市山区经济社会综合考核先进镇。

二、建设成就

1、2005年引进全国最大辣椒加工企业之一的“饭遭殃”集团，进驻蔡家镇。在2004年辣椒种植面积达5000亩基础上，2005年全镇种植面积将扩大到10000亩。主要发展品种有二金条、子弹头、朝天椒。鲜椒最低保护价1.4元／公斤收购。

2、截止2004年蔡家镇已发展苎麻6000亩，麻农与锦丰麻业有限责任公司签订苎麻收购合同，最低保护价8元／公斤。

3、大力发展以枳壳、黄桅枝为主的中药材，2005已与江津市最大的私营企业祥和医药有限责任公司共同发展枳壳2000亩，由祥和医药有限责任公司提供苗木、技术。并以最低保护价1元／公斤收购，农民负责种植管理。

4、以赤天化为依纸厂为依托，引进江津富盛竹业开发有限公司共同发展，现已种植撑绿竹（优质丛生竹类良种杂交3号）8000亩。

5、2005年我镇针对我镇四大产业分别成立了专门机构：苎麻产业服务所3人、辣椒产业服务所3人、中药材产业服务所2人、撑绿竹产业服务所2人，专门负责对我镇涉及产业群众的产前、产中、产后的全方位服务。

6、2004年开通蔡家农业110热线，接受农民咨询达3457人次。

7、利用广播、黑板报、逢场天现场咨询等形式，将农业信息、农业技术及时送到农民手中，达到3万人次。

8、在本辖区开展农业技术示范专业大户21个。

9、利用现场培训等方式，培训农民34期2000人次。

历史沿革：

康熙初年，广湖江西等地人民迁往成都地区，各自插占一些土地进行开垦，距今已300余年。

由于人口不断繁衍，商品交换日益频繁，至乾隆年间（1736～1795年）形成蔡家场。

清初，江津县属地编户为笋溪、杜市、思善三里，蔡家属笋溪里。

清康熙三十三年（1694年），每里分编四单，全县共编十二单，后改称十二都，蔡家属十二都。

宣统二年（1910年），成立乡镇自治会，县之下划为16个区并分设镇乡，蔡家属嘉平乡。

民国二十四年（1935年），省县分区设署，全县划为5个区，原嘉乐、嘉升、嘉平三乡划归第二区，区署设在蔡家岗。

民国二十九年（1940年），撤销联保，将蔡家、龙门漳、大垭、太平四个联保合并，乡公所设蔡家岗。

1950年，江津县人民政府成立后，全县改为10个区，原第二区划为第九、十两个区，蔡家乡属第九区，乡公所在蔡家岗。

1958年蔡家乡改为人民公社。

1994年蔡家乡改为蔡家镇。

2001年5月，先后将凤仪乡、紫云乡、清溪沟乡并入蔡家镇。

2004年3月，原龙吟镇福德村、鸳鸯村并入蔡家镇。

2005年9月，行政区划再调整，撤销12个村；新组建4个村；保留1个村和1个社区居委会，调整扩大5个村。