地名由来：安胜镇因并乡时，取安乐、隆盛两乡各一字而得名。

安胜乡位于梁平县城西北部，全国第二高塔文峰塔旁，距县城6公里，与梁山镇、城北乡、仁贤镇接壤。现有水稻制种基地4000亩，蔬菜基地2000亩，花生基地2000亩，优质粮油基地10000亩。

安胜乡街道解放前称兴隆场，文革时期更名为解放公社，1982年至今为安胜乡。原辖13个行政自然村和一个街道，1992年撤区并乡建镇时，为独立的乡。2002年十三个村合并为6个村委会，49个村民小组。

安胜乡2005年12月总人口17206人，其中农业人口16903人，非农业人口333人。全乡幅员面积33.7平方公里，龙溪河从梁平城横贯安胜境内，地形呈东低西北高的丘陵地貌，以平坝丘陵为主。辖区内土地肥沃，自然灾害较少，盛产水稻、小麦、玉米、花生、豆类，物产丰富，经济果林以柚子、樱桃、柑橘、桃李为主，水产以鸭鹅、淡水鱼为主。乡内有丰富的页岩、条石资源和一定的河砂资源。

安胜乡现有水泥公路25公里，土石公路65公里，基本上实现了村村通水泥路，组组通公路。有完备的电力、水利、通信基础设施，目前为止有自来水处理站一个，小乙型水库四个（备战水库、团结水库、胜利水库、高峰水库），山坪塘130个，排灌水渠39公里，有中型污水处理厂一个（在建）；有电信、移动、联通、小灵通基站，有程控电话1000余门。现有酒厂2个，米业加工厂2个，页岩砖厂2个，榨油厂一个，花生加工联户1个，全乡工业总产值2600万元。三年来，招商引资已达300万元，目前招商项目有：农业综合开发、花生大米深加工、集镇开发等。安胜乡街道上有初中、小学、幼儿园三所学校，在村内有3个基点校，实现了九年制义务教育，基本扫除了文盲和半文盲。机构设置和人员情况：机关内设有党政办公室、社会事务和社会保障办公室、人口与计划生育办公室、经济发展办公室、安全监督管理办公室、财政所、农业服务站、国土与村镇建设管理所、文化体育广播电视站。人员行政编制22人，事业编制16人。

乡属单位有卫生院、信用社、兽防站、邮政所、供水站、供销社、粮食收储站等。工商、派出所、法庭、税务、运管、交管等单位已纳入片区管理。

历史沿革：

民国二十九年（1940年），以安乐、隆盛2乡合并而得安胜乡；民国三十六年（1947年），隶属第一区。

1949年12月，隶属城北区。

1953年3月，安胜乡分为安胜、安平2乡，隶属第三区。

1955年12月，安胜、安平2乡合并为安胜乡。

1958年8月，安胜乡改为安胜公社。

1966年9月，安胜公社更名解放公社。

1969年3月，解放公社改为安胜公社。

1984年1月，由安胜公社改为安胜乡。

2017年，由安胜乡改为安胜镇。