地名由来：清代在此设彭敖堡，彭堡地名由此演变而来。

2023年3月，彭堡镇被认定为第十二批全国“一村一品”示范村镇（冷凉蔬菜）。

彭堡镇位于宁夏固原市原州区。彭堡镇属于固原市的近效区，土地平坦，地下水资源丰富，近几年来，社会经济发展非常缓慢，虽然是川区，群众生活却十分困难，与北部川区的七营、黑城群众生活差距很大。为改变这一现状，彭堡镇党委、0一班人深入农户进行调查研究，经过充分酝酿，确定了适合彭堡镇发展的新思路，即根据原州区确定的“依市带区、科技兴区、产业富区、工业强区、城乡统筹、协调发展”的二十四字方针，利用彭堡近郊和土地资源优势，确定了彭堡镇以发展畜牧业和蔬菜产业为主的总体工作思路，围绕固原市区的菜篮子、肉篮子大作文章，增加农民收入。经过彭堡镇干部群众一年来的实践，效果非常明显，并多次受到区委、0的好评。2005年，彭堡镇共完成种草面积1.4万亩，蔬菜种植面积3000亩，建设简草温棚120栋，大家畜存栏7600头，羊只存栏1.6万只。经过吸纳民营资金，开发建设商品房，有力地推动了个体私营经济的快速发展。目前，彭堡镇养畜业发展势头迅猛，蔬菜全部销完，群众增收效果非常明显。农民收入增速，经济发展加快，使彭堡镇的计划生育、综合治理、党建、精神文明建设、教育、卫生等社会各项事业得到了快速稳定发展。

历史沿革：

北宋天圣八年（1030年），在闫堡村隔城子古城设三川寨。

北宋庆历二年（1042年），在今曹洼古城设高平寨。

北宋庆历四年（1044年），在高平寨（今曹洼村）设置榷场，与西夏贸易。

金大定二十二年（1182年），升为三川县。

明代，在今彭堡村、撒门村、姚磨村红寨子等地设有堡寨。

民国三十八年（1949年）9月，始设彭堡乡，属中水河区。

1957年7月，隶属大营区。

1958年9月，成立吴磨公社；同年12月，改名为彭堡公社。

1983年10月，改为乡。

2003年7月，撤乡设彭堡镇。