地名由来：因乡人民政府驻地前有一池水，人们称为湖，常年缺水见底，谐音得名胡底。

胡底乡位于沁水县东端，老马岭西侧，东邻高平市，西接端氏镇，北连固县乡，南倚泽州县，总面积86.7平方公里。2001年1月，原樊庄乡并入胡底乡，时辖22个建制村。2002年撤并村组，原黄沙沟、庞庄村并入胡底村，苏家庄村并入梁坪村，红土凹村并入玉溪村，黄坪村并入王回村，泊池村并入薄池村。2003年，辖16个建制村，80个自然庄，85个村民小组，2920户，10599口人。耕地面积1253公顷。乡政府驻地胡底村，距县城59公里。境内交通方便。省道坪曲公路穿境而过，往东可直达高平，向西15公里即是端氏。最高处老马岭海拔1347米，为沁水的东大门。历代为军事战略要地。

地方特产是红果和大葱，红果以个大、籽小、皮薄、味甜而畅销省内外。80年代，原樊庄乡红果面积340多公顷，最好年景人均收入达千元。进入90年代，红果价格不断回落，栽植面积不断逐年下降。大葱是传统产品，多为羊角葱，头大、白长、味辛香。2003年种植面积150公顷，产量5113吨，户均1751公斤，人均482公斤，为全县产葱第一乡。该乡是一个农业乡，土地多梯田，土壤多褐土。年平均气温10.6℃，年降水量662毫米，无霜期199天，大部分村庄适应复播，主要农作物有小麦、玉米、谷子、大豆、油料、红薯、大葱、瓜菜等。1998年，粮食产量创最高记录，总产5414吨。2003年，总产粮食4559吨，比1986年增产33.15%，亩均单产168公斤，比1986年提高35.32%。农民人均纯收入1766元，是1986年的6.54倍。

实行家庭联产承包责任制以来，农民对农业的投入不断加大，农业机械化程度大幅提高，农用汽车、三轮车、四轮车、手扶拖拉机、犁地机、打麦机等农业机械由1986年的191台1134千瓦增加到2003年的759台6315千瓦，分别是1986年的3.97倍、5.57倍，人担牛耕的农业耕作模式基本由机械化所代替。

境内有中学2所，小学25所，在校学生1034名，小学入学率100%，中学入学率98%。有乡卫生院2所，村卫生所16所。村村通自来水，70%的村通水泥路，90%的村通程控电话。

矿产资源以煤为主，设计生产能力为每年30万吨的胡底煤矿正在建设之中。