地名由来：据《甘氏族谱》载：自唐高祖三年（620）汶邑有八大寺院，此寺为东大寺，寺内有老僧师兄弟二人。高祖六年，甘、曾二姓来此定居，为纪念高寿二僧，在寺院西建老僧庙堂，故称此村为老僧堂村。老僧堂镇以镇政府驻地老僧堂村而得名。

2023年8月，农业农村部、财政部发布首批国家农业产业强镇名单，老僧堂镇（特色蔬菜）榜上有名。

2020年12月，山东省农业农村厅公布2020年山东省农业产业强镇名单，老僧堂镇榜上有名。

老僧堂镇位于县境西北部，距县城22.5公里，面积59平方公里。辖46个自然村，38个村民委员会,1个社区居委会；有13395户，42942人；其中女20497人，非农业人口2096人。人口自然增长率14.4‰。

国内生产总值5.8406亿元，比上年增长12%，其中一、二、三产业增加值分别达到1200万元、45858万元和11348万元，分别比上年增长66.7%、11.1%和11.7%。工业总产值15.34亿元，增长18%；实现利税12885.6万元，增长20%。农林牧渔业总产值1800万元，增长9%。全年粮食作物播种面积5668公顷，总产41697万吨；瓜菜4067公顷，总产10.5万吨；棉花1333公顷，总产1853吨；种植业总产值9000万元。全年造林300公顷，森林覆盖率达30.32%，林果总产300吨；林业产值8500万元。年末大牲畜存栏5985头，猪存栏4.6万头，羊存栏5.9万只，家禽存栏47万只，畜牧业总产值8500万元。水产品总量417吨，渔业总产值500万元。有水库0座，总蓄水能力0万立方米。农业机械总动力达1764000千瓦。乡镇企业总产值18.75亿元，利税11485万元，其中个体私营企业产值18.75亿元、利税11485万元。财政收入2334万元。农民人均纯收入9556元，比上年增加1456元。有中学1处，小学10处，在校学生共3800人，适龄儿童入学率99.5%，有医院1处。电话普及率达到每百人6部。

嘉祥靳氏家祠

嘉祥靳氏家祠位于嘉祥县老僧堂镇大靳村，年代为清，类别为古建筑。2012年11月27日，嘉祥靳氏家祠被公布为济宁市市级文物保护单位。

嘉祥贺氏家祠

嘉祥贺氏家祠位于嘉祥县老僧堂镇贺庄村，年代为清，类别为古建筑。2012年11月27日，嘉祥贺氏家祠被公布为济宁市市级文物保护单位。

梁街玉皇阁

梁街玉皇阁位于嘉祥县老僧堂镇梁街村曹街，年代为明，类别为古建筑。2001年3月1日，梁街玉皇阁被公布为济宁市市级文物保护单位。

历史沿革：

解放前属汶上县第十区；解放后北部高彦屯等八个村庄划归南旺县第三区，其南部全部划归第四区。

1953年南旺县撤销后，原属南旺县第三区的八个村庄划归嘉祥县十三区，原属南旺县第四区的村庄，划为嘉祥县第十四区。

1957年撤区并乡，建立老僧堂乡，辖八个高级农业生产合作社。

1958年9月并入火箭人民公社，1958年12月撤销嘉祥县，此社的四十个大队，划归郓城县东风人民公社，驻地梁宝寺。

1960年春，划归黄堆集人民公社。

1962年恢复嘉祥县，始建老僧堂人民公社，1968年更名为东风人民公社。

1981年12月报请山东省人民政府批准，更名老僧堂公社。

1984年农村体制改革中更为老僧堂乡，2013年1月撤乡设镇，更名为老僧堂镇，并沿用至今。