地名由来：丙谷镇原名为“并谷”，当地人将“并”读为“丙”音，后来习称“丙谷”。

2020年7月，全国爱卫会命名丙谷镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2014年7月，丙谷镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。

2012年11月，农业部认定丙谷镇为第一批全国一村一品示范村镇（米易早春蔬菜）。

丙谷镇位于米易县城南11公里的安宁河畔。全镇幅员面积47.985平方公里，共6个行政村、43个村民小组、1个社区居民委员会，总人口10842人，其中农业人口10354人。镇辖区有四川省米易糖业有限公司所属的米易糖厂以及凉山州亚热带作物研究所等10余家驻镇单位，是一个以农业为主的镇。丙谷镇地处三乡三镇交汇，成昆铁路、108国道南北纵贯全镇，村村社社电通、路通，广播电视、有线、无线通讯覆盖全境；全年光热充足，雨量充沛，土地肥沃，属典型亚热带干热河谷气候，适宜多种经济作物种植；以科研机构为依托，农业生产技术发达，农业科技人才队伍健全，以粮、蔗、菜、果为主的示范基地建设成果显著。全镇交通便利，商贸繁荣，建有攀西最大的早市蔬菜批发市场，早市蔬菜远销全国各地。

历史沿革：

1951年10月，设坪谷乡，属会理县西北区。

1952年7月，坪谷乡分为丙谷、坪山2乡，属会理县攀莲区。

1958年10月，2乡合并为丙谷公社。

1962年，分为丙谷、坪山2公社。

1978年10月，划归渡口市。

1983年，公社改镇。