地名由来：祥华两字是从“上地”和“华地”两个地名中各取一字命名为上华，因“祥”为“上”的方言谐音，故称祥华。

2023年3月，农业农村部推介祥华乡为2022年全国乡村特色产业产值超十亿元镇（乌龙茶）。

2023年3月，祥华乡被认定为第十二批全国“一村一品”示范村镇（乌龙茶）。

2011年4月，环境保护部授予祥华乡2011年度国家级生态乡镇称号。

2001~2002年，祥华乡以经济结构调整为主线，以提高经济竞争力、增强环境吸引力为目标，突出做好茶业产业化、招商引资、小城镇建设三篇文章，重点抓好计生、科技兴农、基础设施、党的建设四大方面工作，推进全乡经济建设和精神文明建设的发展。2002年，全乡实现工农业总产值44350万元，乡财政收入615万元，农民人均纯收入3730元，分别比2000年增长100.68%、102.97%和17.3%；实现乡镇企业总产值30965万元，完成企业税收140万元，比2000年亦有较大幅度的增长。全乡计生初婚率10.11‰，出生率10.33‰，政策符合率95.77%；粮食播种面积75600亩，粮食总产20338吨；抓好祥华万亩铁观音绿色食品生产基地建设，茶叶产量达2602吨。两年来，先后兴建了美西希望小学、祥华茶叶市场和美西市场，完成了石狮新村规划建设和全乡农村电网改造；实现村村通水泥路，砌筑了祥华溪溪堤，实施了珍山、福新、郑坑扶贫工作。2002年9月24日，乡九届一次-会召开，-洲当选为乡-。

【茶业产业化进程明显加快】

2001年来，祥华乡通过实施“优质、精品、名牌”茶业发展战略，做好做足“茶文章”。一是抓好茶叶加工小区和专业市场规划建设。茶叶专业市场一期店面主体工程已完工，二期店面地皮顺利完成招标出售并开始兴建；茶叶加工小区引进了由深圳茶商创办的产加销一条龙的龙头企业——深安茶厂，2002年底完成厂房征地、图纸设计、溪堤砌筑、填方平整等工作。二是抓好茶叶质量。以抓好市农业示范基地——祥华乡万亩铁观音绿色食品生产基地建设为契机，积极引导茶农科学施肥和用药，提倡施用农家肥、饼肥、生物农药，禁用高毒高残留农药，抓好茶叶农残降解工作；提倡引进先进制茶机械，改造旧老机械，改茶叶烘橱明火供热为暗火供热，改煤块供热为液化汽供热，减少茶叶重金属污染，确保生产出无污染的茶叶绿色食品。同时，重视改进茶农制茶技术，通过举办茶叶初制技术大赛，加强制茶技术培训交流，普及推广利用空调制造“人工小气候环境”制茶、反季节制茶等先进技术，改进传统制茶技术尤其是夏暑茶制作工艺。经有关部门的检测，全乡20个村的茶叶农残指标均合格，重金属污染得到改正，全乡茶叶质量有较大提高，生产效益明显提高，夏暑茶从过去的每斤3元提高到6元以上，秋茶价格上扬三分之一，年全乡茶叶可增收1000万元以上。

历史沿革：

自古，祥华隶属多有变更。

宋朝时期，祥华分属积德乡崇信里和金田乡还集里、感德里；明朝时期，还集里拆为还一里、还二里；祥华分属还一里、崇信里和感德里。

清朝沿袭明朝制度；民国时期，属长坑区、第三区、第二区、长康区；1945年10月，分属福珊乡和多卿乡；中华人民共和国成立后，先后隶属长康区、第六区、珊屏区、长坑区；1965年4月成立祥华人民公社；1984年7月改为祥华乡。