2021年11月，福建省爱卫办命名苏厝村为2021年福建省卫生村。

南宋淳熙十六年（1189年），晋江清沟苏崇龟迁居于此，故称“苏厝”。据明代李伯元《青阳志·氏族》记载，明初，龟湖苏厝苏有斌，号恪素，入赘庄氏，迁居晋-阳。传三世苏世颙，嘉靖年间贡生，任公安县训导。其子苏存轼，万历元年（1573年）中举人。

清代，苏厝石埕房山确公派下于康熙年间迁居台湾台南县城仔内。据台南县《苏氏志》记载，城仔内苏氏出自晋江龟湖苏厝石埕房，始祖振文公奉父亲苏良庚、母亲郭氏，“举家迁台，定居现地，系城仔内苏氏之开基祖”。

宋代，苏厝曾与下库、郑厝合称“福安”。

下库　又名“夏库”，雅称“霞课”、“霞顾”，张氏所居。清代《龟湖霞课张氏家谱》记载，其开基始祖二十四郎公于宋代从仙游大蜚山入赘龟湖后宅林氏，迁居苏厝下库。明初泉州精通“春秋三传”的学者张文应（正德丁卯科第二名举人，任乐平知县）祖家即在龟湖下库。明代李源《乐平尹南溪张先生墓志铭》记载：“南溪者，张公文应，字廷凤。唐季，先世光州河南人也。宋季，有二十四郎公居晋江之龟水（即龟湖下库），时有泉张之号。”

别称“夏库”。清代《铺锦新厝黄氏旧谱》记载，黄钟元（1689—1735年），字元长，“娶本都（二十四都）夏库张氏，号勤慎”。

又称“霞顾”。清代《龟湖霞课张氏家谱》记载，其家族“居于湖水之福安，即霞顾也”。

福安　即龟湖苏厝、下库、郑厝的总称。现苏厝保存有“福安宫”，俗称金钱妈宫。清代《铺锦新厝黄氏旧谱》记载，黄履素（1520—1580年），字绚斯，“娶福安苏氏，号勤慈”。

铺锦、后宅、郑厝、苏厝频临龟湖塘，乡里六大姓吴、黄、林、蔡、苏、郑被推为陂首，负责管理龟湖塘务。清代《晋江龟湖塘规簿》记载，宋代淳熙十年（1183年），龟湖塘海岸被潮水冲崩，海水倒灌。鳌峰保吴秀才、铺锦里黄里正、桃林保（即后宅）林细孙、福安蔡时望、苏景福、郑钦叟捐资重修堤岸。可见，“福安”古地名起源于宋代。（李国宏　郑国贤）

苏厝村附近有宝盖山风景区、石狮姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禅寺、六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、甜粿、石狮甜粿、安海捆蹄、红膏蟹等特产，有端午节（石狮端午闽台对渡习俗）、姑嫂塔传说、石狮灯谜、泉州笼吹、泉州刣狮、泉州踢球舞等民俗文化。