地名由来：分别取境内郑墩、湖源两地首字得名。

2022年10月，福建省农业农村厅认定郑湖乡定为第二批福建省乡村治理示范村镇。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，郑湖乡上榜。

沙县辖乡。1９６1年建郑湖公社，1９６３年并入南阳公社，1９７９年析置郑湖公社，1９８４年改乡。位于县境东南部，距县城３９．３公里。面积111．５平方公里，人口11万。辖郑湖、杜坑、大炉、箭坑、长村、上洋、郑墩、徐墩、高地、庆洋、岭头11个村委会。农业主产水稻、水果、食用菌。乡镇企业有造纸、石英砂、竹凉席、食品加工。

历史沿革：

民国时期取境内郑墩村、湖源村两地首字得名。

1943年11月属二组督导区。

1949年12月为高砂(三区)。

1951年为南阳区(四区)。

1956年又并为高砂区管辖。

1958年属红专人民公社，辖南阳地区。

1961年从南阳公社析置郑湖公社。

1963年11月郑湖公社并入南阳公社。

1979年7月从南阳公社析出复置郑湖公社。

1984年改郑湖乡。