地名由来：白土镇因土质都是白泥，而得名白土镇。

2021年9月，广东省农业农村厅公布第三批广东省“一村一品、一镇一业”专业镇名单，白土镇榜上有名（食用菌）。

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，白土镇人口数量为1.77万人，位列曲江区各街道乡镇人口数量排行榜第4位。

白土镇位于韶关市区西南14公里，曲江县城以西8公里，北江河、龙归河、马坝河三河交汇处。水陆交通便利，是历代往来商船交易集散地，北江白土段被誉为“黄金水道”。公路四通八达，京珠高速公路、省道253线交叉穿镇而过，形成了独特的水陆交通运输枢纽。白土镇原是“天鹅形”丘陵坡地，宽阔的北江河蜿蜒流过，沿岸线长达20多公里，两岸翠竹环绕、绿树婆娑、山水相映，素有“小桂林”之美誉的铜鼓洲和古代韶关二十四景中第六景“白沙烟艇”就是位于北江白土段。

白土镇总面积148平方公里，辖16个村委会和1个居委会，总人口2.3万人。基础设施已实现电话、闭路电视、公路村村通。高起点、高标准做好了镇区1.5平方公里的城建规划，街道错落有序，布局合理。现有日产水量5000吨的自来水厂1座，解决了群众的食水和工业用水问题。曲江县七平方公里工业园选址在白土下乡村北江河畔一带兴建，拟建成仓储、来料加工、电子产业等综合性的工业园。目前园内“四通一平”已基本完善。五联人造板厂、宏德热轧带钢板厂、金属结构厂、娃哈哈厂等10多家外资企业落户在工业园区内。

近年来，白土积极推进农业产业化，大力发展经济作物，形成龙皇洞的沙田柚、界滩的丛生竹、由坪的腐竹、红坪的生姜、酸笋、苏拱的莲藕、上乡的优质米、孟洲坝的反季节蔬菜等有白土特色的“一村一品”农业，据统计2001年农业总产值为12035.2万元。工业方面，加强对沙、石、煤资源的开发管理，把资源优势转化为经济优势，使资源开发成为支柱产业。大力发展民营经济，使白土月饼厂、胶合板厂、造船厂、制革厂、货运码头等民营企业蓬勃发展，2001年工业总产值达11039.5万元。

白土镇水陆交通便利，环境区位优越，基础设施完善，无疑是白土经济发展的优势，各方客商投资置业的宝地。白土镇这颗北江河畔的新星明天将会更加煜煜生辉。

历史沿革：

1949年，属龙归区管辖。

1957年2月，由龙归划出成立白土区。

1958年5月，复归龙归乡。

1961年6月，恢复白土行政建制（时称公社）。

1983年11月，改社建区，1986年12月，撤区建镇。

2001年12月，与白沙镇合并为白土镇。